Low Carb Avocadokuchen

Zutaten für Low Carb Avocadokuchen

• ¾ Tasse Mandelmehl
• 4 Esslöffel Sesamsamen
• 4 Esslöffel Kokosmehl
• 1 Esslöffel Flohsamenschalenpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Wasser

Für die Low Carb Avocadokuchenfüllung

• 2 reife Avocados
• 1 Tasse Mayonnaise
• 3 Eier
• 2 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt
• 1 rote Paprika, fein gehackt
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 8 Esslöffel Frischkäse
• 1¼ Tassen geriebener Käse

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1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Alle Zutaten für den Kuchenteig in einer Küchenmaschine einige Minuten lang verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, vermischen Sie alles mit einer Gabel oder Ihren Händen.
2. Befestigen Sie ein Stück Backpapier an einer Springform mit einem Durchmesser von maximal 26 cm, damit sich der Kuchen nach dem Kippen leichter lösen lässt.
3. Den Teig in die Pfanne verteilen. Verwenden Sie einen geölten Spatel oder Ihre Finger. Den Teig 10–15 Minuten vorbacken.
4. Die Avocado teilen. Schälen und die Schale entfernen. Die Avocado aufschneiden. Die Paprika entkernen und fein hacken.
5. Avocado und Paprika in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
6. In den Kuchenteig gießen. 35 Minuten im Ofen backen oder bis der Kuchen eine schöne Farbe hat. Einige Minuten abkühlen lassen und mit einem grünen Salat servieren.

Dies ist ein praktisches, sättigendes Gericht, das Sie zum Mittagessen oder als Snack mit Ihrer Familie genießen können.