Dieses köstliche Suppe von Blumenkohl wenig Kohlehydrate Es wurde von einem Rezept abgewandelt, das ich auf damndelicious.net gefunden habe – es enthielt aber Mehl und Milch. Aber Anhänger von Low-Carb-Lebensstil Ich verzichte auf Getreide und Getreidederivate, um die Kohlenhydrate zu reduzieren, habe das Mehl durch Frischkäse als Verdickungsmittel ersetzt und auch die Milch durch saure Sahne. Das Originalrezept wird für 6 Personen mit jeweils 17,4 g Kohlenhydraten empfohlen. Meine Version hätte 11,9 Kohlenhydrate und kein Getreide. Frischkäse verdickt die Suppe vielleicht nicht so stark wie Mehl, verleiht ihr aber auf jeden Fall ein schönes Aroma – und wenn ihr sie dicker haben wollt, könnt ihr am Ende immer noch einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Wie dem auch sei, diese Version von Low Carb Blumenkohlsuppe Es hat sehr gut geschmeckt.

Low Carb Blumenkohlsuppe | Zutaten

4 Speck nach Geschmack, in Würfel geschnitten

2 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Knoblauchzehen, gehackt

eine in Würfel geschnittene Zwiebel

2 Karotten, geschält und gehackt

2 Selleriestangen, gewürfelt

1/4 Tasse Frischkäse oder Hüttenkäse

4 Tassen Hühnerbrühe

1 Tasse Sahne

1 Kopf Blumenkohl, gehackt

1 LorbeerblattKoscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel frische Petersilienblätter (optional)

Low Carb Blumenkohlsuppe | Wie vorzubereiten:

Wenn Sie geschnittenen Speck verwenden, erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer/hoher Hitze. Den Speck dazugeben und ca. 6–8 Minuten braten, bis er braun und knusprig ist. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen. vorbehalten lassen.

Die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Gelegentlich umrühren, bis es weich ist, etwa 3–4 Minuten.

Nach und nach Hühnerbrühe, Sahne und Frischkäse hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 3–4 Minuten lang kochen, bis der Frischkäse geschmolzen und eindickt. Blumenkohl und Lorbeerblatt hinzufügen.

Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist; Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren Low Carb Blumenkohlsuppe, nach Belieben mit Speck und Petersilie garniert.

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