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Ingredientes para albóndigas marroquíes bajas en carbohidratos
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco picadas (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 kilo de carne molido (la versión original utiliza carne de cordero)
Salsa:
- 1 cucharada de aceite de coco o manteca de cerdo
- 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos (aproximadamente 2 tazas)
- 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 tomates medianos, cortados en cubitos (aproximadamente 2 tazas)
- 1 1/2 tazas de agua
- 2/3 taza de pasta de tomate
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco picadas (aproximadamente 2 cucharadas)
- Ornamento : 1/4 taza de pistachos tostados picados
Vea esta publicación sobre cómo hacer arroz de coliflor.
Cómo hacer albóndigas marroquíes bajas en carbohidratos
1
En un tazón grande, mezcle el perejil, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta con un tenedor. Con las manos, desmenuce la carne molida en el bol y amásela hasta que se incorporen todos los ingredientes.
2
Humedezca sus manos con agua y agítelas para eliminar el exceso. Mida una cucharada colmada de la mezcla de carne y forme una bola con ella entre las palmas de las manos. Alinea las albóndigas en una bandeja para hornear hasta que llegue el momento de colocarlas en la salsa.
3
Calienta el aceite en una sartén o olla grande y profunda. Añade la cebolla y saltea hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue el ajo, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta y revuelva hasta que estén salteados, aproximadamente 30 segundos. Añade la pasta de tomate y fríela durante 1 minuto. Añade el agua, los tomates picados y el perejil a la sartén y mezcla hasta combinar.
4
Ponga la salsa a hervir, luego coloque con cuidado las albóndigas en la sartén, cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine tapado durante 40 minutos, luego retire la tapa y cocine por otros 20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado. Espolvoree cada porción con unas cucharaditas de pistachos picados. Esta receta quedará aún mejor si las sirves encima de arroz de coliflor.
