Stroganoff de ternera bajo en carbohidratos con albóndigas

Una deliciosa receta para Stroganoff de carne de res bajo en carbohidratos  Bajo en carbohidratos y sin gluten basado en el clásico Beef Stroganoff.

Stroganoff de carne bajo en carbohidratos | ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (80/20)
• 1 huevo
• ¼ taza de harina de almendras
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mantequilla (para freír)

Descubre nuestro recetario haciendo clic aquí

Para la salsa:

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de champiñones picados (blancos o cremini)
• 1 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1½ tazas de caldo de res
• ¾ taza de crema espesa
• ¼ de cucharadita de goma xantana (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Prueba nuestro arroz bajo en carbohidratos como guarnición y nuestro calabacín crujiente.

Stroganoff de carne bajo en carbohidratos | instrucciones

1. Combine los ingredientes de las albóndigas (excepto la mantequilla) en un tazón mediano y mezcle bien. Formar 12 albóndigas. Calienta las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande antiadherente. Cocine las albóndigas a fuego medio en mantequilla hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas (2-3 minutos por lado).
2. Retire las albóndigas de la sartén y déjelas a un lado. Añade la cucharada de mantequilla y las 2 tazas de champiñones en rodajas a la sartén. Cocine hasta que los hongos estén dorados y fragantes (4-5 minutos). Retire los hongos de la sartén.
3. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos y transparentes.
4. Retire las cebollas de la sartén.
5. Añade el caldo de res a la olla y raspa el fondo para obtener todos los ingredientes. Bate la crema espesa y la goma xantana hasta que quede suave.
6. Agregue las albóndigas, los champiñones, la cebolla y el ajo nuevamente a la sartén y revuelva. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Decorar con perejil fresco antes de servir.