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Pollo bajo en carbohidratos Con verduras es una combinación súper sabrosa y nunca aburre. Hoy tenemos esto receta baja en carbohidratos, una propuesta sencilla, fácil y muy sabrosa para una comida o cena casera.
Ingredientes para la capa de pollo baja en carbohidratos
2 tazas de pollo cocido/asado y desmenuzado (2 filetes medianos; puedes usar las sobras)
1 diente de ajo machacado o finamente picado
1 cucharadita de hierbas finas secas
1 cucharadita de paprika o pimentón
Aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
Pollo bajo en carbohidratos | Capa de verduras salteadas
1 taza de verduras ralladas o picadas (calabaza, chayote, tomate, berenjena, zanahoria, betabel, etc.)
1/2 cebolla pequeña picada
1/4 taza de caldo de verduras
Aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
Pollo bajo en carbohidratos | Capa de gratinado
1 receta de tu salsa blanca favorita
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Pollo bajo en carbohidratos | Cómo prepararse
Calentamos una sartén o cazuela a fuego alto y añadimos el ajo para sofreírlo en un poco de aceite de oliva, sin dejar que se dore. Añade el pollo, las hierbas, el pimentón o paprika y mezcla bien. Pruebe y condimente con sal y pimienta negra.
Si el pollo ya está condimentado puedes reducir las cantidades o saltarte este paso.
Cubre el fondo de una fuente para hornear pequeña con el pollo sazonado y reserva.
En la misma sartén calentamos un poco más de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añade el caldo de verduras (podéis usar agua) y las verduras muy pequeñas (yo puse calabacín, chayote y tomate en el procesador y pulso unas cuantas veces, pero podéis usar cualquier verdura que tengáis en casa). Dejar cocer a fuego lento hasta que se seque bien el caldo. Pruebe y condimente con sal y pimienta antes de esparcir sobre el pollo.
Por último preparamos la salsa blanca y terminamos el plato. Espolvoreamos queso rallado por encima y horneamos en horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Esta cantidad es suficiente para dos personas.
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