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Receta de camarones y chayotes bajos en carbohidratos – El chayote, también conocido como pera vegetal o cristóbal, es una fruta verde altamente nutritiva y un complemento perfecto para tu dieta baja en carbohidratos. Todas las partes de la planta de chayote, incluido el tallo, las hojas y los frutos, son ricas en diferentes tipos de nutrientes. También tiene muchas propiedades medicinales que pueden ser útiles en el tratamiento de muchos problemas de salud como indigestión, presión arterial alta y cálculos renales. El chayote se puede comer crudo, añadido a ensaladas o cocinado con carne u otras verduras. Aunque el chayote se come como verdura, en realidad es una fruta que tiene el tamaño y la forma de una pera, de ahí el nombre de pera verdura.
El chayote es popular en muchos países y se le conoce por muchos nombres como cho-cho o chu-chu, merleton, citron, guatila, centinarja, pipinola, choko, güisquil, chouchoute, labu siam, ishkus, pataste, tayota o sayote.
Valor nutricional del chayote
El chayote es una verdura nutritiva, baja en calorías y con gran cantidad de agua. Una taza de chayote cocido aporta alrededor de 38 calorías de energía. Es bajo en grasas saturadas y no contiene colesterol. Sin embargo, el chayote es una fuente rica de fibra dietética, lo que lo convierte en un alimento ideal para quienes intentan perder peso. La fibra también es útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre y mantener el corazón saludable al reducir los niveles de colesterol. El chayote es una fruta excelente que aporta muchas vitaminas y minerales esenciales. Es una buena fuente de vitamina C, folato, tiamina, riboflavina y piridoxina. Esta fruta es baja en sodio y rica en potasio, lo que es bueno para mantener niveles normales de presión arterial. También contiene otros minerales como calcio, magnesio, fósforo y zinc.
Beneficios para la salud del chayote
Aunque puede no ser muy atractivo o exótico en apariencia, el chayote ofrece numerosos beneficios que ayudan a mejorar la salud en general. A continuación se explican algunos de los beneficios de esta fruta para la salud.
Alto en fibra
Una dieta rica en fibra ayuda a tratar el estreñimiento y normalizar los movimientos intestinales. El chayote es una buena manera de aumentar la ingesta de fibra. Un chayote contiene 3,5 gramos de fibra, lo que aporta 14% de su valor diario de 25 gramos. La fibra también ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre (lo que es especialmente útil para los diabéticos) y reduce el colesterol, lo que promueve un sistema cardiovascular más saludable.
Ayuda a perder peso
Un chayote entero tiene sólo 38,6 calorías y 0,1 gramos de grasa. El alto contenido de agua y fibra ayuda a mantenerte lleno por más tiempo sin consumir demasiadas calorías. Puedes comer chayote como refrigerio para mantener a raya el hambre y mantenerte dentro de tu ingesta calórica diaria. Debido a la textura suave de la fruta, puedes utilizar el chayote para agregarlo a una ensalada o añadirlo a un batido.
Proporciona vitaminas esenciales.
El chayote es una fuente abundante de folato y vitamina C. El folato es una vitamina soluble en agua que es esencial para la fertilidad femenina y la prevención del cáncer. Tomado antes y durante el embarazo, reduce el riesgo de defectos congénitos del tubo neural. Un chayote entero aporta 189 microgramos de folato a tu dieta, lo que equivale a aproximadamente 50% de tu ingesta diaria recomendada. La vitamina C es un antioxidante importante que ayuda a combatir los radicales libres, que pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y algunas formas de cáncer. Un chayote contiene 15,6 microgramos de vitamina C, lo que equivale a 26% de tu dosis diaria recomendada.
Fuente de minerales
Se necesitan oligoelementos en pequeñas cantidades a diario para ayudar a mantener un metabolismo saludable, un sistema inmunológico y huesos fuertes. El chayote contiene oligoelementos como zinc, magnesio, calcio, fósforo y potasio. Los oligoelementos forman parte de las hormonas y enzimas del cuerpo. Un chayote aporta 1 miligramo de zinc – 7% de su valor diario. El zinc desempeña un papel en la cicatrización de heridas y favorece el buen sentido del gusto y del olfato. El calcio y el magnesio mantienen los huesos fuertes, y el potasio favorece el funcionamiento de los nervios y los músculos.
Ver también:
Receta de carne seca de calabaza baja en carbohidratos
Receta de stroganoff de carne baja en carbohidratos
Receta de bacalao con bajo contenido de cangrejo
Receta de camarones y chayotes bajos en carbohidratos | Ingredientes
- ½ kg de camarones medianos limpios
- jugo de 1 limón
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- ½ taza de aceite de oliva, 1 cebolla mediana picada, 1 diente de ajo picado
- ½ kg de chayote pelado y cortado en cubitos
- 3 tomates grandes, pelados y sin semillas, picados
- 1 taza (té) de caldo de camarones
- ½ taza (té) de leche de coco
- 1 cucharadita de salsa picante
- 2 cucharadas de perejil picado.
Receta de camarones y chayotes bajos en carbohidratos | Método de preparación
Sazona los camarones con jugo de limón, cilantro, sal y pimienta negra y reserva.
En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el chayote.
Agregue los tomates, el caldo de camarones, la leche de coco, la salsa picante y la sal.
Mezclar y cocinar por 15 minutos a fuego medio o hasta que el chayote esté suave.
Añade los camarones sazonados, mezcla y cocina por 10 minutos más y espolvorea con perejil.
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