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Receta de cecina de calabaza baja en carbohidratos – No es ningún secreto que las calabazas son una decoración perfecta para Halloween, pero ¿sabías que también son excelentes para tu dieta para bajar de peso? Con altas concentraciones de vitaminas y minerales esenciales, las calabazas son beneficiosas para la salud.
- La calabaza mantiene tus ojos sanos
Según Self Nutrition Data, una taza de calabaza contiene más del 170 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina A. “La vitamina A juega un papel importante en tu visión”, explica un artículo de la Academia Estadounidense de Oftalmología. “Para ver el espectro completo de luz, el ojo necesita producir ciertos pigmentos para que las células fotorreceptoras de la retina funcionen correctamente… Sin suficiente vitamina A, los ojos no pueden producir suficiente humedad para mantenerlos lubricados adecuadamente. “En otras palabras, comer calabaza puede ayudarte a mantener tu visión nocturna en forma y tus ojos bien lubricados.
- La calabaza es buena para la piel
Además de las vitaminas A y E, las calabazas aportan una buena dosis de vitamina C, que es excelente para la piel. Según un artículo publicado en Dermato-Endocrinology, el ácido L-ascórbico (vitamina C) beneficia la piel no sólo cuando se aplica tópicamente, sino también cuando se ingiere por vía oral, al estabilizar la estructura del colágeno. Esto significa que comer calabaza puede ayudar a mantener la piel suave y sin arrugas.
- Comer calabaza puede mejorar la salud del corazón
Si bien la vitamina C de la calabaza es excelente para la piel, también tiene algunos beneficios para la salud del corazón. Una investigación realizada en Johns Hopkins en 2012 descubrió que “grandes dosis de vitamina C pueden reducir moderadamente la presión arterial”. Si bien comer calabaza puede no reemplazar los medicamentos en personas con presión arterial muy alta, puede ayudar a regular la presión arterial en aquellas personas que están apenas por encima del rango normal.
Además, las semillas de calabaza también pueden tener un impacto positivo en la salud del corazón. Según un artículo publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, “un mayor consumo de semillas, incluidos cereales integrales, frutos secos, legumbres, productos de cacao y café, se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes mellitus tipo 2, o una reducción significativa de los factores de riesgo de ECV como el colesterol sérico o la presión arterial”. “Entonces, en lugar de desechar las semillas de calabaza, tuéstelas en el horno para obtener un beneficio adicional para su salud cardíaca.
- La calabaza puede ayudarte a controlar la diabetes
Según Medical News Today, el magnesio presente en la calabaza puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2: “Por cada 100 miligramos/día de aumento en la ingesta de magnesio, el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 disminuye aproximadamente en 15%”. Con 22 miligramos de magnesio, una porción de calabaza te ayuda a superar los 20%.
Además, ScienceDirect señala que la calabaza puede utilizarse como alternativa a la insulina en el tratamiento de la diabetes. “Existen muchos tipos diferentes de insulinas disponibles para tratar la diabetes”, explica el resumen, “pero su uso aún tiene consecuencias fisiológicas. Por lo tanto, se necesitan alternativas y esto incluye preparaciones a base de hierbas, así como plantas alimenticias en forma de Curcubitaceae [calabaza]”.
- La calabaza reduce la inflamación
Una investigación publicada en Nutrition Research Reviews señala que “los alimentos suplementados con calabaza se consideran una buena fuente de sustancias antiinflamatorias”, que pueden ayudar a tratar afecciones como la artritis. Esto se debe a que las calabazas contienen antioxidantes naturales que, según Harvard Health, pueden “reducir el riesgo de inflamación y, por lo tanto, de enfermedades crónicas”.
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Receta de cecina de calabaza baja en carbohidratos | Ingredientes
- 1 kg de carne seca desalada y desmenuzada
- pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de aceitunas verdes con hueso
- 4 cucharadas colmadas de mantequilla salada
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 1 cebolla mediana, picada muy pequeña
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 tazas de calabaza japonesa cocida, picada en trozos medianos (cocínala sin sal para que no se deshaga y retírala cuando aún esté al dente)
Receta de cecina de calabaza baja en carbohidratos | Cómo hacerlo
En una sartén amplia y profunda colocamos la mitad de la mantequilla y sofreímos la cebolla, agregamos la carne y removemos bien sofriendo ligeramente, añadimos el ajo machacado y seguimos removiendo.
Añade la mantequilla restante y revuelve bien, agrega las aceitunas, sazona con sal y pimienta.
Continúa revolviendo con una cuchara hasta que notes que todo el condimento se ha mezclado completamente con la carne.
Añade la calabaza y mezcla bien. Apaga el fuego, transfiere a un bol y agrega el cilantro encima y mezcla bien. Servir caliente o incluso frío.
Receta de cecina de calabaza baja en carbohidratos | Cómo desalar carne seca
Colocar la carne seca picada en la olla a presión con agua hasta cubrir toda la carne, agregar una cucharada de azúcar y llevar a ebullición. Cuando la olla emita un pitido, contar 10 minutos de cocción. Apagar el fuego, esperar a que la olla se enfríe y cambiar el agua. Llevar a ebullición nuevamente con agua hasta cubrir. Contar 5 minutos después del pitido. Retirar del fuego nuevamente. Desechar el agua si aún está salada, volver a hacerlo. (El azúcar solo se agrega la primera vez).
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