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La coliflor es un miembro de la familia de las verduras crucíferas, a menudo eclipsada por su primo, el brócoli verde. Esta es una verdura que merece una rotación regular en tu dieta, ya que contiene una impresionante variedad de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y más. fitoquímicos.
La coliflor es extremadamente versátil. Puedes comerlo crudo, añadirlo a ensaladas o usarlo en tus comidas. La coliflor incluso se puede condimentar y usar como puré para obtener una versión más saludable del “puré de papas”.
Con media coliflor nos aventuramos en una deliciosa receta de ñoquis bajos en carbohidratos. También viene con una deliciosa salsa cremosa baja en carbohidratos.
Receta de ñoquis bajos en carbohidratos | Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 30 g de harina de coco
- 200 g de harina de almendras
- 5 yemas de huevo
- Pizca de nuez moscada
- 3 goma guar ELA
- Pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil al gusto
- 200 ml de nata
Ver también:
Receta de strogoff de carne bajo en carbohidratos
Carne asada baja en carbohidratos
Receta de parmesana baja en carbohidratos
Receta de ñoquis bajos en carbohidratos | Cómo prepararse
Retire la coliflor del tallo y córtela en floretes pequeños. Colocar en una cacerola con agua y sal y cocinar por aproximadamente 5 minutos. Luego ponemos todo en una licuadora o procesador de alimentos, trituramos todo y luego lo ponemos en un bol.
Añade las yemas de huevo, la goma guar, la harina de almendras y la harina de coco, una pizca de sal y nuez moscada y mezcla todo bien. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina de almendras para aflojarla.
Ahora necesitas algo de espacio en la cocina. Una superficie de trabajo para la masa y papel pergamino. La superficie de trabajo para la masa se puede espolvorear con harina normal, para que la masa no se pegue en ningún lugar y puedas estirarla. La harina de almendras o la harina de coco serían una pena por el alto precio (creo que espolvorear con un poco de almidón de yuca agridulce no hará ninguna diferencia en el índice de carbohidratos).
Dividir la masa en receta de ñoquis bajos en carbohidratos en cuatro partes iguales y enrolla cada una de las cuatro partes individualmente sobre la superficie de trabajo, haz rollitos finos y corta con una cuchilla del tamaño deseado. Repite todo el proceso hasta que toda tu porción se transforme en muchas esferas pequeñas.
Colóquelo en una olla grande con agua hirviendo y ligeramente salada. Humedezca un tenedor con agua caliente y presione las bolas hasta aplanarlas.
Cuando todos los ñoquis estén listos y el agua esté hirviendo, baja la temperatura del fuego a medio. Cuando los ñoquis suban a la superficie del agua, estarán listos. Retirar la espuma y reservar. Repetir hasta que todos los ñoquis estén listos.
Calentamos la mitad de la cebolla en una sartén pequeña con un poco de aceite y la sofreímos. Añade 1 diente de ajo y sofríe. Añade la nata y sazona. Luego mezcle 40 g de parmesano rallado.
A continuación añadimos a la salsa los ñoquis y un poco de perejil fresco, mezclamos y ya tenemos listo nuestro plato. receta de ñoquis bajos en carbohidratos.
