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Receta de ensalada de repollo y mayonesa baja en carbohidratos – El repollo no es el producto más glamoroso en los pasillos del supermercado, pero esta humilde verdura esconde una gran cantidad de nutrientes importantes y superpoderes que combaten enfermedades y son favorables para la dieta. Los estudios demuestran que el repollo puede ayudar a prevenir el cáncer, reducir el colesterol y curar las úlceras.
¡Las verduras del tipo brassica (la familia de plantas que incluye el repollo, la coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada y el brócoli, por nombrar algunas) son aliadas de una dieta saludable! El repollo, en particular, proporciona beneficios únicos para la salud y viene en muchas variedades. Las coles de Saboya, de hojas verdes, de col verde, roja y blanca son los tipos más comunes que encontramos en los supermercados.
Si bien el repollo puede ser bueno para perder peso debido a su alto contenido de agua, también tiene muchos otros beneficios (más importantes). He aquí un vistazo rápido a sus cualidades beneficiosas:
Fibra: El repollo es el mejor amigo de tu estómago. Al igual que sus primos más elegantes, las coles de Bruselas, el brócoli y la col rizada, el repollo es una fuente sorprendente de fibra. También se ha demostrado que el repollo crudo ayuda a curar las úlceras de estómago.
Antioxidantes: La col lombarda está llena de antocianinas, un tipo de antioxidante que se encuentra comúnmente en plantas azules, moradas y rojas. Los estudios demuestran que los antioxidantes pueden reducir la inflamación, brindar protección contra el cáncer y mejorar la función cerebral.
Reduce el colesterol: considera este alimento como un reductor de colesterol natural y efectivo. El repollo impide que la bilis absorba la grasa después de una comida, lo que reduce la cantidad total de colesterol en el cuerpo.
Glucosinolatos: La col contiene compuestos a base de azufre llamados glucosinolatos que tienen propiedades anticancerígenas. En el cuerpo, los glucosinolatos se convierten en compuestos llamados isotiocianatos, que según algunos estudios inhiben el crecimiento de las células cancerosas.
Ver también:
Receta de ensalada de repollo morado con mayonesa baja en carbohidratos
En general, las frutas y verduras de colores vibrantes (como bayas, verduras de hoja verde oscuro, pimientos rojos y zanahorias) son más ricas en antioxidantes que los productos más pálidos. Aproveche al máximo este superalimento cocinándolo mínimamente o no cocinándolo en absoluto. El calor descompone los compuestos químicos que le dan al repollo algunos de sus superpoderes nutricionales, de modo que aprovechas al máximo cada bocado mientras mantienes las hojas crujientes. Se ha demostrado que someter el repollo al calor durante largos períodos de tiempo descompone los glucosinolatos. Intente comer repollo crudo, al vapor o ligeramente salteado para maximizar los beneficios para la salud. La col también es una ganadora económica. Es barato y está disponible todo el año, desde finales del verano hasta el invierno.
Receta de ensalada de repollo y mayonesa baja en carbohidratos | Ingredientes
- 2 tazas (té) de repollo picado
- 1 cebolla cortada fina
- 2 zanahorias grandes ralladas
- 2 cucharadas de cebollino picado
- ½ taza (té) de mayonesa
- ½ taza (té) de crema
- 1 cucharada de vinagre
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Receta de ensalada de repollo y mayonesa baja en carbohidratos | Cómo prepararse
En un bol, mezcle la mayonesa, la crema agria, el vinagre, la pimienta y la sal.
Añade el repollo, la cebolla, la zanahoria y el cebollino.
Mezclar suavemente y refrigerar durante una hora.
Servir frío.
Receta de ensalada de repollo y mayonesa baja en carbohidratos | Consejos
En esta receta puedes agregar:
Pollo desmenuzado
Tocino
Salchicha de Calabria
Aceitunas
Alcaparras
Palmito
Huevos de codorniz
Queso parmesano
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