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Receta de ensalada de col lombarda con mayonesa y baja en carbohidratos – Tener información nutricional sobre los alimentos es fundamental para variar siempre nuestras opciones y mantener una salud equilibrada. Antes de hablar sobre la receta de ensalada de mayonesa de repollo morado bajo en carbohidratos, a continuación se ofrece un poco sobre lo que representa el repollo morado en nuestra dieta baja en carbohidratos.
Nutrientes de la col lombarda
La col morada, más comúnmente conocida como col roja, es una variedad colorida de la familia Brassica. El repollo morado tiene una proporción relativamente alta de nutrientes y vitaminas en relación con las calorías y las grasas, lo que lo convierte en una opción ideal para personas que siguen algún tipo de dieta. Es común en ensaladas, ensalada de col, platos horneados y encurtidos.
Repollo morado en tu dieta
Cuando el repollo se cocina, pierde muchos de sus valiosos minerales y vitaminas. Sin embargo, los antioxidantes presentes en la col lombarda son más fáciles de absorber por el cuerpo cuando está cocida. A la hora de cocinar la col lombarda hay que evitar hervirla intensamente, ya que el agua absorbe los nutrientes de la verdura. Saltear la col lombarda funciona bien para la mayoría de los platos. Al comparar la col lombarda con otras variedades, la diferencia notable son los niveles de antioxidantes. La pigmentación más profunda del repollo morado indica un suministro más rico de antocianinas, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas, degeneración macular y muchas otras enfermedades.
Calorias
La col lombarda tiene una densidad calórica baja en comparación con otros alimentos. Una porción de 1 taza de repollo rojo crudo picado contiene sólo 28 calorías. La ingesta diaria recomendada, o DRI, de calorías para un adulto promedio y saludable es de 2000 calorías. Consumir una porción de repollo morado crudo aporta menos de 1,51 TP3T de una IDR típica. La razón por la que la col lombarda cruda contiene tan pocas calorías es su contenido de agua. La pulpa de la col lombarda está compuesta aproximadamente por un 90 por ciento de agua, lo que no aporta calorías al organismo. La planta utiliza el agua para transferir nutrientes desde sus raíces a sus hojas. El contenido de humedad da como resultado una explosión de sabor crujiente cuando comes repollo crudo.
Carbohidratos y fibra dietética
La col lombarda contiene cantidades notables de carbohidratos y fibra dietética en comparación con sus pocas calorías. Una porción de 1 taza proporciona aproximadamente 6 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra dietética. Un DRI promedio es de 225 gramos de carbohidratos y 28 gramos de fibra dietética. Una porción de repollo morado aporta aproximadamente el 3 por ciento de tus carbohidratos diarios y el 7 por ciento de tu fibra dietética. Esta fibra se vuelve más fácil de digerir en el repollo cocido.
Vitaminas y minerales
El contenido de vitaminas y minerales de la col lombarda cruda es la razón más importante para consumir esta verdura. Una sola porción de repollo morado crudo contiene aproximadamente 20% de su IDR de vitamina A, es decir 993 unidades internacionales. También contiene aproximadamente el 80 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C, 50,7 UI por porción de 1 taza. Otras vitaminas y minerales en una porción de 1 taza incluyen niveles notables de folato y vitamina K; 40 miligramos de calcio3; 14 miligramos de magnesio; y 216 miligramos de potasio.
Ver también:
Ensalada de mayonesa baja en carbohidratos con pollo desmenuzado
Gratinado de verduras bajo en carbohidratos
Fideos de calabacín bajos en carbohidratos
Receta de ensalada de col lombarda con mayonesa baja en carbohidratos | Ingredientes
- ½ Reolho morado
- 1 zanahoria pequeña
- 1 Cebolla 1 Pequeña
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de pimentón dulce
- Una pizca de sal
Receta de ensalada de col lombarda con mayonesa baja en carbohidratos Método de preparación
Lo importante para este tipo de ensalada es cortar todo muy fino, cuanto más fino mejor. Empezamos lavando la col, pelando la zanahoria y la cebolla, luego cortamos todo muy fino.
Colocar todo en un bol, ahora aliñar con mayonesa, vinagre (elige vinagre de vino blanco o melisa), seguido de una pizca de pimentón, pimienta y sal, mezclar todo bien y probar.
Ajuste el condimento, por lo general desea un poco más de sal y pimienta, o si está demasiado dulce agregue un poco más de vinagre y ¡listo!
Puedes comerla inmediatamente si te gusta la ensalada bien crujiente, pero es mejor dejarla en el frigorífico 4 o 5 horas tapada con film transparente. Así mejorará el sabor de la ensalada, haciéndola más tierna y sabrosa.
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