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¿Qué tal innovar a la hora del almuerzo? Hazlo ahora Ensalada de mayonesa baja en carbohidratos ¡Con pollo desmenuzado y dale más sabor a tu día a día! Prueba esta maravillosa Recetas bajas en carbohidratos!
No tengas ninguna duda de que aún podrás aprovechar los beneficios del alimento principal: la coliflor. Vea a continuación algunos de ellos al consumir este súper alimento.
Beneficios de la coliflor para la salud
La coliflor es originaria de Chipre y fue introducida en Francia desde Italia a mediados del siglo XVI. Actualmente la coliflor se cultiva en todo el mundo. China es el mayor productor mundial de coliflor, con 441 TP3T de la producción total, seguido por India, con 291 TP3T del total mundial. El tercer mayor productor fue España, con 3%.
Alto en fibra
Una taza de coliflor contiene 3 gramos de fibra, lo que equivale al 101 % de tus necesidades diarias. La fibra alimenta las bacterias saludables del intestino, lo que reduce la inflamación y promueve la salud digestiva. La fibra puede ayudar a prevenir afecciones digestivas como la EII, el estreñimiento y la diverticulitis. Los estudios han demostrado que las dietas ricas en fibra están asociadas con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Genial para bajar de peso
La coliflor es baja en calorías y alta en fibra. Una sola porción de coliflor tiene 25 calorías. La coliflor se puede utilizar como sustituto de alimentos con mayor contenido calórico, como la harina y el arroz. La fibra retarda la digestión y ayuda a promover una sensación de saciedad que puede reducir las calorías consumidas. La coliflor contiene un alto contenido de agua; El 92% de tu peso proviene del agua y los nutricionistas sugieren que alimentos como la coliflor pueden ayudar a las personas a sentirse más llenas.
Lleno de antioxidantes
La coliflor es una excelente fuente de glucosinolatos e isotiocianatos. Estos dos grupos de antioxidantes están asociados con la desaceleración del crecimiento de las células cancerosas. Ambos han mostrado resultados prometedores en estudios para ayudar a proteger contra el cáncer de colon, pulmón, próstata y mama. La coliflor también contiene antioxidantes carotenoides y flavonoides. Estos antioxidantes son conocidos por sus efectos anticancerígenos y han demostrado grandes resultados ayudando a combatir enfermedades cardíacas.
En lo alto de la colina
Una taza de coliflor aporta casi 11% para las mujeres y 8% para los hombres de la ingesta diaria sugerida de colina. La colina juega un papel importante en el mantenimiento de la integridad de las membranas celulares, la síntesis de ADN y el apoyo al metabolismo. Estudios han demostrado que la colina es importante para el desarrollo del cerebro y la producción de neurotransmisores. Ambos son importantes para un sistema nervioso saludable. Se ha descubierto que la colina ayuda a prevenir la acumulación de colesterol en el hígado.
Sulforafano
La coliflor contiene el antioxidante sulforafano. Los estudios muestran resultados prometedores de que el sulforafano puede detener o retardar el desarrollo del cáncer al inhibir las enzimas involucradas en el cáncer y el crecimiento de tumores. Algunos investigadores creen que el sulforafano puede tener la capacidad de detener el crecimiento del cáncer al destruir las células que ya están dañadas. Los científicos han descubierto que el sulforafano es más eficaz contra el cáncer de colon y de próstata, pero también se ha estudiado por sus efectos sobre muchos otros tipos de cáncer, incluidos el de mama, la leucemia, el de páncreas y el melanoma.
Ensalada de mayonesa baja en carbohidratos | Ingredientes
- ½ coliflor mediana, cocida y picada en trozos pequeños, como papas
- 2 tazas (té) de pollo cocido y desmenuzado
- 1 zanahoria cocida picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/4 taza (té) de cebollino picado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 yemas de huevo cocidas y machacadas para ayudar a unir y fijar la forma del molde.
- Aceite de oliva para engrasar
Ensalada de mayonesa baja en carbohidratos | Método de preparación
En un tazón grande, agregue la coliflor cocida y picada, el pollo, las zanahorias cocidas y picadas, el pimiento morrón, el cebollino, el parmesano, las yemas de huevo cocidas y machacadas, la sal y la pimienta negra. Mezclar hasta incorporar los ingredientes y reservar.
Añade la mayonesa fría a los ingredientes del bol y mezcla. Colóquelo en un molde pequeño con forma de anillo, ligeramente engrasado y refrigérelo durante 1 hora. Servir desmoldado y decorado a gusto.
Ensalada de mayonesa baja en carbohidratos | Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre o
- Zumo de limón1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza
Ensalada de mayonesa baja en carbohidratos | Instrucciones (15 minutos)
Será más fácil hacer esta receta de mayonesa casera baja en carbohidratos si usas una licuadora. En este caso, calienta el vaso con agua caliente, sécalo y luego bate las yemas durante 1-2 minutos a velocidad media-baja.
Consejo: Todos los ingredientes de esta receta deben estar a temperatura ambiente.
Añade el vinagre o el jugo de limón, la sal y la mostaza y bate durante 30 segundos más. En este punto la mezcla está lista para recibir el aceite de oliva, que se debe añadir muy poco a poco, en un chorro muy fino, sin dejar de batir. Esto es importante para que las yemas puedan absorber el aceite y convertirse en crema.
Consejo: No te apresures a agregar el aceite de oliva, el proceso debería tomar entre 1 y 2 minutos.
Una vez que hayas obtenido una crema consistente, puedes agregar el aceite más rápidamente, pero no agregues el resto de golpe. Añade unas gotas más de vinagre o jugo de limón para reafirmarlo.
Deje la mayonesa en el frigorífico un rato antes de servir. El sabor mejora aún más después de un tiempo y la mayonesa se vuelve más consistente.
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