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LE steak faible en glucides avec oignons C'est un plat très simple qui passe souvent inaperçu faible teneur en glucides Parce qu'elle fait déjà partie de notre alimentation, quel que soit notre régime alimentaire. Nous vous montrons ici comment réaliser cette recette faible en glucides accompagnée de chayote à l'ail.
Steak faible en glucides aux oignons | Ingrédients
2 steaks (j'ai utilisé aloyau)
1/4 d'oignon rouge (ou blanc), tranché
1/2 cuillère à soupe de chimichurri séché ( 1, 2, 3)
1/4 tasse de vin blanc
1/2 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à café de saindoux
Steak faible en glucides aux oignons | Préparation
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le saindoux (le saindoux empêche le beurre de brûler) et ajoutez les steaks, non assaisonnés. À feu vif, saisissez rapidement (voir le glossaire pour plus de détails) les steaks des deux côtés, puis saupoudrez-les de sel et de poivre noir. Même si vous n'aimez pas les steaks saignants, ne les laissez pas trop cuire pour qu'ils restent juteux. Un steak juteux est un steak au moins à point, légèrement rosé à cœur. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les. Vous pouvez allumer le four à feu très doux et les laisser à l'intérieur pour éviter qu'ils ne refroidissent.
Vous allez maintenant préparer le « fond de la poêle », c'est-à-dire utiliser la « terre » de la viande pour parfumer la sauce. Dans la poêle contenant le steak, faites revenir les rondelles d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre. Ajoutez le chimichurri sec et le vin blanc : ce dernier détachera les grattons de la poêle et les incorporera à la sauce. Laissez réduire de moitié. Servez les steaks nappés de sauce à l'oignon.
Steak faible en glucides aux oignons | Chayote à l'ail et à l'huile
Regardez comme c'est facile : coupez la chayotte en petits dés, sans la peau, et réservez. Dans une poêle, faites revenir l'ail haché dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les dés de chayotte et salez. Couvrez. La chayotte va cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ce qui est rapide. Vérifiez la poêle de temps en temps. Si la chayotte commence à attacher, ajoutez un peu d'eau. Servez avec plus d'huile d'olive. Pour ceux qui aiment les quantités, j'ai utilisé une chayotte moyenne et 3 gousses d'ail. J'ai mis beaucoup d'ail ; vous pouvez en mettre moins si vous le souhaitez.
Gordelícias a une recette de sauce chimichurri (ICI), une vinaigrette composée d'un mélange d'épices sèches. Pour préparer votre chimichurri sec, suivez la recette sans ajouter de vinaigre ni d'huile d'olive. L'emballage du produit que j'ai acheté indiquait de mélanger une dose de ce mélange avec une dose d'eau et une dose de vinaigre, de laisser infuser une demi-heure, puis d'ajouter l'huile d'olive et le sel. La sauce sera prête à l'emploi.
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