Recette de riz paléo à faible teneur en glucides

Recette de riz paléo à faible teneur en glucides   – Le chou-fleur fait partie de la famille des choux-fleurs. légumes crucifères, qui, comme lui, peut être ajouté à de nombreuses recettes à faible teneur en glucides. Il s’agit d’un légume qui mérite une rotation régulière dans votre alimentation, car il contient une gamme impressionnante de nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des antioxydants et d’autres composés phytochimiques.

L’attrait du chou-fleur réside dans son extrême polyvalence. Vous pouvez le manger cru, l'ajouter aux salades ou l'utiliser dans votre cuisine dans d'autres préparations. Le chou-fleur peut même être assaisonné et réduit en purée pour une version plus saine de la « purée de pommes de terre ».

Recette de riz paléo à faible teneur en glucides | Les 8 principaux bienfaits du chou-fleur pour la santé

En raison de ses effets bénéfiques sur divers aspects de la santé, le chou-fleur peut facilement être décrit comme un superaliment. Huit de ses avantages les plus impressionnants sont les suivants :

1 – Lutte contre le cancer

Le chou-fleur contient du sulforaphane, un composé soufré qui, comme il a été démontré, tue les cellules souches cancéreuses, ralentissant ainsi la croissance tumorale. Certains chercheurs pensent que l’élimination des cellules souches cancéreuses pourrait être la clé pour contrôler le cancer.

Par exemple, des recherches ont montré que l’association du chou-fleur avec de la curcumine (le composé actif du curcuma épicé) peut aider à prévenir et à traiter le cancer de la prostate. 1

Une étude publiée dans la revue Carcinogenesis a également révélé que le sulforaphane peut réduire l’incidence et le taux de tumeurs mammaires induites chimiquement chez les animaux. 2 Il inhibe également la croissance des cellules cancéreuses du sein humaines en culture, entraînant la mort cellulaire.

D’autres composés présents dans le chou-fleur présentent également des effets anticancéreux. Selon l'Institut national du cancer : 3

« On a découvert que les indoles et les isothiocyanates inhibaient le développement du cancer dans plusieurs organes chez les rats et les souris, notamment la vessie, le sein, le côlon, le foie, les poumons et l’estomac. »

2 – Améliorer la santé cardiaque

Il a été démontré que le sulforaphane présent dans le chou-fleur et d’autres légumes crucifères améliore considérablement la pression artérielle et la fonction rénale. Les scientifiques pensent que les bienfaits du sulforaphane sont liés à une meilleure méthylation de l'ADN, essentielle au fonctionnement normal des cellules et à l'expression correcte des gènes, en particulier dans la paroi interne des artères, facilement endommagée, appelée endothélium.

3- Il est anti-inflammatoire

Vous avez besoin d’un certain niveau d’inflammation dans votre corps pour rester en bonne santé. Il est cependant également possible, et de plus en plus fréquent, que la réponse inflammatoire devienne incontrôlable.

Si votre système immunitaire déclenche par erreur une réponse inflammatoire alors qu’il n’y a aucune menace, cela peut entraîner des dommages importants liés à l’inflammation dans le corps, une condition liée au cancer et à d’autres maladies, selon les organes touchés par l’inflammation.

Le chou-fleur contient une richesse de nutriments anti-inflammatoires pour aider à freiner l’inflammation, notamment l’indole-3-carbinol ou I3C, un composé anti-inflammatoire qui peut fonctionner au niveau génétique pour aider à prévenir les réponses inflammatoires à leur niveau fondamental.

4 – Il est riche en vitamines et minéraux

La plupart des Américains souffrent de graves carences en nutriments dont leur corps a besoin pour fonctionner. Manger régulièrement du chou-fleur est un moyen simple d’apporter ces nutriments indispensables à votre corps. Par exemple, une portion de chou-fleur contient 77% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine C. C'est également une bonne source de vitamine K, de protéines, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de magnésium, de phosphore, de fibres, de vitamine B6, de folate, d'acide pantothénique, de potassium et de manganèse.

5- Améliorez la santé de votre cerveau

Le chou-fleur est une bonne source de choline, une vitamine B connue pour son rôle dans le développement du cerveau. L’apport de choline pendant la grossesse a « suralimenté » l’activité cérébrale des animaux dans l’utérus, indiquant qu’il pourrait augmenter la fonction cognitive et améliorer l’apprentissage et la mémoire. Il peut même ralentir le déclin de la mémoire lié à l’âge et la vulnérabilité de votre cerveau aux toxines pendant l’enfance, tout en offrant une protection plus tard dans la vie.

6 – Accompagnement à la détoxification

Le chou-fleur aide la capacité de votre corps à se détoxifier de plusieurs manières. Il contient des antioxydants qui soutiennent la détoxification de phase 1, ainsi que des nutriments contenant du soufre importants pour les activités de détoxification de phase 2. Les glucosinolates du chou-fleur activent également les enzymes de détoxification.

7 – Bienfaits digestifs

Le chou-fleur est une source importante de fibres alimentaires pour la santé digestive. Mais ce n'est pas tout. Selon les aliments les plus sains au monde : 8

« Les chercheurs ont déterminé que le sulforaphane fabriqué à partir d’un glucosinolate présent dans le chou-fleur (glucoraphanine) peut aider à protéger la muqueuse de l’estomac. Le sulforaphane vous offre ce bienfait pour la santé en empêchant la croissance bactérienne d’Helicobacter pylori dans l’estomac ou une fixation trop importante de cette bactérie à la paroi de votre estomac.

8 – Antioxydants et phytonutriments en abondance

Manger du chou-fleur, c’est comme gagner à la loterie des antioxydants et des phytonutriments. Il contient de la vitamine C, du bêta-carotène, du kaempférol, de la quercétine, de la rutine, de l'acide cinnamique et bien plus encore. Les antioxydants sont le moyen utilisé par la nature pour fournir aux cellules une défense adéquate contre les attaques des espèces réactives de l’oxygène (ROS).

Tant que vous disposez de ces micronutriments importants, votre corps sera capable de résister au vieillissement causé par l’exposition quotidienne aux polluants, au stress chronique, etc. Si vous ne disposez pas d’un apport suffisant en antioxydants pour aider à éliminer les radicaux libres, vous risquez de souffrir de stress oxydatif, qui entraîne des lésions accélérées des tissus et des organes. Voici les raisons pour lesquelles vous devriez diversifier et faire le recette de riz paléo à faible teneur en glucides.

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Recette de riz paléo à faible teneur en glucides | Ingrédients

• 2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'ail émincé
• 1/2 oignon moyen, finement haché
• 1/2 tasse de carottes, hachées finement
• 1/2 tasse de chou rouge, finement haché
• 2 tasses de riz au chou-fleur
• Sel et poivre au goût
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 à 4 cuillères à café de sauce piquante
• 2 oeufs

Recette de riz paléo à faible teneur en glucides | Préparation

Tout d’abord, commencez par préparer les légumes. Coupez l’oignon, la carotte et le chou rouge. Livre. Ensuite, râpez le chou-fleur et placez les fleurons de chou-fleur (1 petite tête de chou-fleur) dans un grand robot culinaire. Pulser pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le chou-fleur se forme en petites galettes ressemblant à du couscous.

Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen/élevé. Ajoutez ensuite l’ail émincé et tous vos légumes. Assaisonnez de sel et de poivre (soyez généreux !). Ajoutez ensuite l’huile de coco et la sauce chili. À ce stade, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’huile d’olive pour vous assurer que rien ne colle à votre poêle. Cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant que les légumes sautent. Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble 2 œufs. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen/élevé et versez environ 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites frire les œufs pendant environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assurez-vous que les œufs sont coupés en petits morceaux.

Une fois les légumes prêts, ajoutez les œufs brouillés et mélangez.

Au moment de servir le recette de riz paléo à faible teneur en glucides, garnir d'un avocat tranché sur le dessus et étaler un peu de sauce piquante pour garnir, au goût !

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