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LE recette de ragoût de poisson à faible teneur en glucides C'est un plat magnifique, typiquement brésilien, qui plaît toujours. Je vous garantis que vous en redemanderez. Si vous n'avez pas encore essayé ce délicieux plat maison, je vous conseille vivement de le déguster sans compromettre votre régime.
Recette de ragoût de poisson faible en glucides | Ingrédients
- 300 g de poisson ferme (squale, merlan, bar, dorade)
- 150 g de petites crevettes
- 1 citron pressé
- 1 oignon moyen, coupé en demi-rondelles
- 2 à 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 piment finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme
- 1 gros poivron (ou deux petits — j'ai utilisé un rouge et un vert) en tranches
- 2 tomates coupées en dés
- 130 g de concentré de tomates (1 boîte)
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (vous pouvez en ajouter plus si vous le souhaitez)
- Huile d'olive, sel et poivre au goût
Recette de ragoût de poisson faible en glucides | Mode de préparation
Commencez par bien laver les ingrédients et hachez-les selon les instructions ci-dessus. Assaisonnez le poisson et les crevettes avec du citron, du sel et du poivre noir, couvrez d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur.
Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de palme et le piment (si vous n'aimez pas le piquant, retirez la moitié ou la totalité des graines). Remuez, puis ajoutez le poivron et remuez à nouveau.
Voir aussi :
Recette de crabe au lait de coco à faible teneur en glucides
Recette de gratin de crevettes à faible teneur en glucides
Recette de ragoût d'huîtres à faible teneur en glucides
Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates. Assaisonnez de sel et de poivre noir, puis remuez à nouveau. Dès que l'eau commence à s'accumuler au fond de la poêle, disposez les morceaux de poisson et recouvrez-les de concentré de tomates, de lait de coco, de coriandre et de la cuillère à soupe d'huile de palme restante. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
Après 15 minutes, ajoutez les crevettes, remuez doucement pour qu'elles soient enrobées de sauce et couvrez à nouveau pour cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
Servez ensuite votre moqueca avec du riz au chou-fleur ou un accompagnement de purée de pommes de terre.
Cette quantité convient bien à deux personnes.
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