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Ce rôti de boeuf à faible teneur en glucides Le porc à l'autocuiseur est un excellent exemple de cuisine maison : réconfortant et ultra-simple à préparer. Préparé à l'autocuiseur, il suffit de hacher les ingrédients, de les mélanger dans la poêle et d'attendre que les saveurs se marient parfaitement, pour une viande tendre et fondante !
Avec le rôti de boeuf à faible teneur en glucides, vous pouvez le servir avec votre plat d'accompagnement préféré (j'ai choisi le Purée de chou-fleur avec oignon doré), ajoutez-la à votre sauce aux courgettes, préparez des sandwichs et même des canapés. Sa viande est si savoureuse qu'elle se déguste à votre guise.
Rôti de bœuf faible en glucides | Ingrédients
650 g de bœuf coupé en morceaux
100 g de côtes fumées
1 petit oignon coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
2 tomates coupées en dés
1 tasse de vin rouge
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de moutarde en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre
Sel et poivre noir au goût
Persil haché pour servir
Rôti de bœuf à faible teneur en glucides | Comment le préparer
Coupez les côtes en essayant de retirer le plus de viande possible entre les os et coupez-les en petits dés. Faites chauffer l'autocuiseur et ajoutez les dés et les morceaux avec os pour dégraisser (ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire).
Une fois dorés, ajoutez l'ail et l'oignon et laissez revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez la tomate et assaisonnez d'une bonne pincée de sel. Remuez jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Ajoutez les morceaux de viande et retournez-les pour qu'ils colorent de tous côtés. Ajoutez le vin, l'eau et les autres assaisonnements. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que le tout commence à grésiller.
Dès que la sauce grésille, baissez le feu et comptez 40 minutes. Après ce temps, éteignez le feu et attendez que la pression disparaisse complètement avant d'ouvrir la casserole.
À l'aide de deux fourchettes, effilochez les morceaux de viande qui ne se défont pas encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servir parsemé de persil et accompagné d'un aliment riche en glucides (riz de chou-fleur, nouilles de courgettes, purée de pommes de terre). Je l'ai servi avec Purée de chou-fleur aux oignons dorés.
Ces quantités permettent de servir entre deux et trois portions. S'il vous en reste, laissez-les refroidir, placez-les dans un sac plastique hermétique et congelez-les jusqu'à trois mois.
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