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Et si on innovait à l’heure du déjeuner ? Fais-le maintenant Salade de mayonnaise à faible teneur en glucides avec du poulet râpé et ayez plus de saveur dans votre quotidien ! Essayez ce merveilleux Recettes à faible teneur en glucides!
Ne doutez pas que vous profiterez toujours des bienfaits de l’aliment principal : le chou-fleur. Découvrez ci-dessous quelques-uns d’entre eux lors de la consommation de ce super aliment.
Les bienfaits du chou-fleur pour la santé
Le chou-fleur est originaire de Chypre et a été introduit en France depuis l'Italie au milieu du XVIe siècle. Le chou-fleur est désormais cultivé partout dans le monde. La Chine est le premier producteur mondial de chou-fleur, représentant 441 TP3T de la production totale, suivie de l'Inde, avec 291 TP3T du total mondial. Le troisième producteur mondial était l'Espagne, avec 3%.
Riche en fibres
Une tasse de chou-fleur contient 3 grammes de fibres, soit 10% de vos besoins quotidiens. Les fibres nourrissent les bactéries saines de votre intestin, ce qui réduit l’inflammation et favorise la santé digestive. Les fibres peuvent aider à prévenir les troubles digestifs tels que les MII, la constipation et la diverticulite. Des études ont montré que les régimes riches en fibres sont associés à un risque plus faible de maladie cardiaque, de diabète et de certains types de cancer.
Idéal pour perdre du poids
Le chou-fleur est faible en calories et riche en fibres. Une seule portion de chou-fleur contient 25 calories. Le chou-fleur peut être utilisé comme substitut aux aliments plus caloriques comme la farine et le riz. Les fibres ralentissent la digestion et aident à favoriser une sensation de satiété qui peut réduire les calories consommées. Le chou-fleur contient une teneur élevée en eau ; 92% de votre poids provient de l'eau et les nutritionnistes suggèrent que des aliments comme le chou-fleur peuvent aider les gens à se sentir rassasiés.
Rempli d'antioxydants
Le chou-fleur est une excellente source de glucosinolates et d’isothiocyanates. Ces deux groupes d’antioxydants sont associés au ralentissement de la croissance des cellules cancéreuses. Tous deux ont montré des résultats prometteurs dans des études visant à aider à protéger contre les cancers du côlon, du poumon, de la prostate et du sein. Le chou-fleur contient également des antioxydants caroténoïdes et flavonoïdes. Ces antioxydants sont connus pour leurs effets anticancéreux et ont montré d’excellents résultats dans la lutte contre les maladies cardiaques.
Haut sur la colline
Une tasse de chou-fleur fournit près de 111 TP3T pour les femmes et 81 TP3T pour les hommes de l’apport quotidien suggéré en choline. La choline joue un rôle important dans le maintien de l’intégrité des membranes cellulaires, la synthèse de l’ADN et le soutien du métabolisme. Des études ont montré que la choline est importante dans le développement du cerveau et la production de neurotransmetteurs. Les deux sont importants pour un système nerveux sain. Il a été démontré que la choline aide à prévenir l’accumulation de cholestérol dans le foie.
Sulforaphane
Le chou-fleur contient du sulforaphane, un antioxydant. Des études montrent des résultats prometteurs selon lesquels le sulforaphane peut arrêter ou ralentir le développement du cancer en inhibant les enzymes impliquées dans le cancer et la croissance tumorale. Certains chercheurs pensent que le sulforaphane pourrait avoir la capacité d’arrêter la croissance du cancer en détruisant les cellules déjà endommagées. Les scientifiques ont découvert que le sulforaphane est plus efficace contre le cancer du côlon et de la prostate, mais il a également été étudié pour ses effets sur de nombreux autres types de cancer, notamment le cancer du sein, la leucémie, le pancréas et le mélanome.
Salade de mayonnaise à faible teneur en glucides | Ingrédients
- ½ chou-fleur moyen, cuit et coupé en petits morceaux, comme des pommes de terre
- 2 tasses (thé) de poulet cuit et déchiqueté
- 1 carotte cuite hachée
- 1/2 poivron rouge, haché
- 1/4 tasse (thé) de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3 jaunes d'œufs bouillis et écrasés pour aider à lier et à fixer la forme du moule
- Huile d'olive pour graisser
Salade de mayonnaise à faible teneur en glucides | Méthode de préparation
Dans un grand bol, ajoutez le chou-fleur cuit et haché, le poulet, les carottes cuites et hachées, le poivron, la ciboulette, le parmesan, les jaunes d'œufs cuits et écrasés, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés et réserver.
Ajoutez la mayonnaise refroidie aux ingrédients dans le bol et mélangez. Placer dans un petit moule en forme d'anneau légèrement graissé et réfrigérer pendant 1 heure. Servir démoulé et décoré selon vos envies.
Salade de mayonnaise à faible teneur en glucides | Ingrédients
- 3 jaunes d'oeufs
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou
- Jus de citron1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de moutarde
Salade de mayonnaise à faible teneur en glucides | Mode d'emploi (15 minutes)
Il sera plus facile de réaliser cette recette de mayonnaise maison à faible teneur en glucides si vous utilisez un mixeur. Dans ce cas, chauffez le verre avec de l'eau chaude, séchez-le, puis battez les jaunes d'œufs pendant 1 à 2 minutes à vitesse moyenne-basse.
Astuce : tous les ingrédients de cette recette doivent être à température ambiante.
Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron, le sel et la moutarde et battez encore 30 secondes. À ce stade, le mélange est prêt à recevoir l'huile d'olive, qui doit être ajoutée très lentement, en un très mince filet, tout en fouettant. Ceci est important pour que les jaunes puissent absorber l’huile et se transformer en crème.
Astuce : ne vous précipitez pas pour ajouter l’huile d’olive, le processus devrait prendre 1 à 2 minutes.
Une fois que vous avez obtenu une crème homogène, vous pouvez ajouter l’huile plus rapidement, mais n’ajoutez pas le reste en une seule fois. Ajoutez quelques gouttes supplémentaires de vinaigre ou de jus de citron pour le raffermir.
Laissez reposer la mayonnaise au réfrigérateur quelques instants avant de servir. La saveur s’améliore encore après un certain temps et la mayonnaise devient plus consistante.
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