Gâteau à l'avocat faible en glucides

Ingrédients pour un gâteau à l'avocat à faible teneur en glucides

• ¾ tasse de farine d'amandes
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe de farine de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de poudre de cosses de psyllium
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture du gâteau à l'avocat à faible teneur en glucides

• 2 avocats mûrs
• 1 tasse de mayonnaise
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
• 1 poivron rouge, finement haché
• ½ cuillère à café de poudre d'oignon
• ¼ cuillère à café de sel
• 8 cuillères à soupe de fromage à la crème
• 1¼ tasse de fromage râpé

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1. Préchauffer le four à 175°C. Mélangez tous les ingrédients de la pâte à gâteau dans un robot culinaire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si vous n'avez pas de robot culinaire, mélangez le tout avec une fourchette ou vos mains.
2. Fixez un morceau de papier sulfurisé sur un moule à charnière, d'un diamètre maximum de 12 pouces (26 cm), pour faciliter le démoulage du gâteau lorsqu'il est renversé.
3. Étalez la pâte dans le moule. Utilisez une spatule huilée ou vos doigts. Précuire la croûte pendant 10 à 15 minutes.
4. Coupez l'avocat en deux. Peler et retirer la croûte. Coupez l'avocat. Retirez les graines du poivron et hachez-le finement.
5. Placez l'avocat et le poivron dans un bol et mélangez avec les autres ingrédients.
6. Verser dans la pâte à gâteau. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ait une belle couleur. Laissez refroidir quelques minutes et servez avec une salade verte.

C'est un plat pratique et copieux à déguster pour le déjeuner ou pour une collation en famille.