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LE recette de bouillon de légumes à faible teneur en glucides Il s'agit précisément de maintenir la tradition des Brésiliens qui aiment assaisonner les aliments avec des comprimés de bouillon. Du moment de la cuisson au moment de la préparation du risotto, elle est là, ferme et forte. Pour moi, ce qui est le plus contradictoire, c'est que tout le monde sait qu'il ne faut pas les utiliser. cubes, mais ce qui précède est tellement présent dans notre inconscient qu'il finit par être la première option.
Si la principale raison d’utiliser le cube de bouillon est la saveur pour rendre les aliments encore plus savoureux, pourquoi accepter cela ? paquet rempli de choses artificielles?
Mais aujourd'hui, nous allons voir qu'il est possible et facile de préparer un comprimé de recette de bouillon de légumes à faible teneur en glucides sain et délicieux, qui remplace parfaitement les cubes industrialisés. Fabriqué uniquement avec vraie nourriture, sans aucun additif chimique dont nous ne savons même pas ce qu'ils signifient.
Recette de bouillon de légumes à faible teneur en glucides | Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 courgette moyenne
- 1 petite carotte
- 2 petits oignons (blancs ou rouges)
- 1 petite pomme de terre (cette quantité n'interférera pas du tout avec votre régime pauvre en glucides)
- 3 gousses d'ail
- 1/2 branche de céleri
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 petit bouquet de coriandre
- 1/4 tasse de sel
- 1 cuillère à café de curcuma ou de safran moulu (facultatif)
- 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika sucré ou fumé (facultatif)
- 2 feuilles de laurier (facultatif)
Recette de bouillon de légumes à faible teneur en glucides | Comment préparer
Lavez et séchez soigneusement tous les légumes et les herbes. Épluchez et coupez les légumes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez l’oignon et l’ail pour les faire revenir. Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez les autres légumes. Assaisonnez avec du sel, des feuilles de laurier, du curcuma, du cumin et du paprika, si vous en utilisez, et laissez cuire (dans l'eau libérée par les légumes).
Lorsque tout est bien cuit et tendre, retirez les feuilles de laurier et placez le mélange sauté dans un mixeur pour obtenir une crème onctueuse. Remettez cette crème dans la casserole et laissez-la sécher un peu (environ 3 à 5 minutes).
Versez la crème dans des bacs à glaçons ou étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (dans ce cas, après congélation, coupez-la en carrés pour l'utiliser petit à petit). Conserver au congélateur jusqu'à trois mois.
Recette de bouillon de légumes à faible teneur en glucides | Comment utiliser
Conserver toujours au congélateur jusqu'à trois mois (j'ai placé les comprimés dans un pot avec couvercle). Pour l'utiliser, remplacez un bouillon industrialisé par un petit carré. LE recette de bouillon de légumes à faible teneur en glucides peut également être dissous dans l'eau.
Important : Pensez à goûter la préparation avant d'ajouter du sel.
Utilisez-le pour faire sauter et cuire des légumes, des sauces, des viandes, des risottos et tout ce que vous voulez. C'est délicieux!
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