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O bolo de cenoura low carb além de se delicioso, nos proporciona uma base alimentar saudável, pois estaremos comendo comida de verdade. Veja a seguir alguns nutrientes dessa maravilhosa receita low carb que iremos preparar para o nosso café da manhã ou lanche: a cenoura é considerada um alimento altamente nutritivo por conter excelentes quantidades de vitamina A (β-caroteno), que é uma vitamina importantíssima para o ser humano.
Esta vitamina é eficaz em combater os radicais livres, pois atua como antioxidante, como também protege a visão, evitando o aparecimento de doenças como a cegueira noturna e a xeroftalmia. Sua carência contribui para que o indivíduo apresente pele seca e áspera, fissuras nos lábios, dores de cabeça, dores ósseas e ate mesmo dores articulares. Além de ser rica em vitamina A, a cenoura também contêm boas doses de vitamina C, K, minerais como o potássio, fibras dietéticas e é um alimento de baixa caloria (100g oferecem cerca de 50 kcal).
Bolo de cenoura low carb | Ingredientes
2 cenouras cruas sem casca
½ xícara de azeite de oliva
4 ovos
2 xícaras de farinha de amêndoas (ou de coco)
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de fermento químico
Ingredientes p/ a calda de chocolate:
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
Bolo de cenoura low carb | Como fazer
Em um liquidificador, coloque as cenouras, o azeite e os ovos. Bata por 5 minutos até obter uma espécie de creme de cenoura.
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o adoçante culinário e o fermento químico. Despeje o creme de cenoura e misture aos ingredientes secos.
Arrume a massa do bolo em uma forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o leite de coco, com o cacau em pó e o adoçante.
Leve para o micro-ondas por 2 minutos, de 30 em 30 segundos para não derramar.
Após desenformar o bolo, cubra com calda de chocolate e polvilhe farinha de amêndoas (opcional).
Sirva ou conserve na geladeira por 5 dias.
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