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A receita de bolo de coco low carb é extraordinária, fica uma textura sensacional e acrescida com a cobertura de cocada cremosa low carb, fica melhor ainda.
Bolo de coco low carb | Ingredientes
- 4 ovos e 4 gemas
- 1/2 xíc de xylitol
- 1 pitada de sal
- 3 xícara de coco ralado seco fino
- 2 xícara de leite de coco integral
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
- um punhado de flocos de coco seco ou lascas de coco fresco
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
Bolo de coco low carb | Como preparar
Antes de tudo coloque seu forno para aquecer a 180 graus.
Coloque 4 ovos inteiros em uma vasilha e bata bem até que eles dobrem de volume e fiquem bem aerado.
Neste processo de bater os ovos, vá acrescentando aos poucos 4 gemas, quando a mistura estiver no ponto, adicione meia xícara de xylitol (pode ser o adoçante de sua preferencia) e uma pitada de sal e bata mais uma vez para que tudo fique bem homogêneo.
Agora adicione as 3 xícaras de coco ralado fino e seco da seguinte maneira: coloque uma e bata, depois a segunda e bata e com a terceira a mesma coisa. Quando a massa estiver homogênea, adicione 2 xícaras de leite de coco integral e ½ xícara de óleo de coco e bata mais uma vez até que a massa fique bem lisinha. Para finalizar todo o processo de preparo da massa, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e bata a mão para misturar toda a farinha na massa e espalhe lascas de coco ralado na massa e dê uma misturada de leve e na sequencia 2 colheres de sopa de fermento em pó e misture a mão para que a massa fique fermentada.
Unte uma forma com manteiga ou óleo de coco, coloque a massa e coloque no forno para assar no forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos.
Depois que seu bolo estiver esfriado um pouco, você já poderá desenformá-lo e coloque a cobertura de cocada cremosa, para ver como fazer basta clicar aqui ( Lembrando que para ela servir de cobertura, não vai ser preciso levá-la ao forno, basta ela desgrudar da panela e estará pronta para cobrir o bolo de coco low carb.
