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Rezept für Hühnchen mit Reis und wenig Kohlenhydraten – Die Zubereitung von Blumenkohlreis ist in der Low-Carb-Community seit einiger Zeit ein immer wiederkehrendes Phänomen. Es ist nicht so, dass ich dabei vorsichtig gewesen wäre, ich bin ein großer Blumenkohl-Fan, aber ich hätte nie gedacht, dass ich eines Tages solche Rezepte ausprobieren würde. Ich muss Ihnen sagen, ich bin so froh, dass ich es endlich getan habe.
Gebratenen „Reis“ mit Hühnchen und Blumenkohl zuzubereiten ist ganz einfach. Den Blumenkohlkopf in Röschen teilen und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine in reisähnliche Stücke zerkleinern, fertig! Super einfach. Ich hatte bereits gekochtes Hühnchen im Kühlschrank, was es noch einfacher und gesünder machte.
Hühnchen und Blumenkohl sind zwei Lebensmittel, die viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben.
Blumenkohl
Wie viele Mitglieder der Kohlgewächse ist Blumenkohl in der Welt der Krebsforschung wohlbekannt. Der Grund hierfür liegt darin, dass Wissenschaftler bereits seit über einem Jahrzehnt aus Blumenkohl isolierte Verbindungen verwenden, um Krebsgene auszuschalten. Die Pflanzenstoffe im Blumenkohl sind nicht nur gut zur Krebsvorbeugung, sie können auch Entzündungen lindern – eine der Hauptursachen für Herzerkrankungen.
Blumenkohl ist reich an Glucosinolaten, einer wirksamen Verbindung. Diese krebserregenden Verbindungen stoppen die Bildung krebserregender Substanzen in den Zellen, bevor diese den Körper verlassen. Wenn Glucosinolate vorhanden sind, aktivieren sie die Zellabwehr sowie entgiftende Enzyme und Antioxidantien. Gleichzeitig schalten sie krebsrelevante Gene ab und verringern die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre DNA schädliche DNA-Sequenzen reproduziert. Wenn diese Verbindungen an krebsartige menschliche Leberzellen verabreicht werden, lösen die Leberzellen bei Kontakt mit Glucosinolaten automatisch einen programmierten Zelltod aus und sterben ab.
Eine weitere Verbindung, die in Blumenkohl in großen Mengen vorkommt, Indol-3-Carbinol. Die Besonderheit von Indol-3-Carbinol besteht darin, dass es gezielt östrogenpositive Brustkrebszellen angreift und als Antitumormittel dient. Für viele Frauen ist das eine tolle Neuigkeit und ein weiterer Grund, bei der nächsten Mahlzeit Blumenkohl zu essen.
Indol-3-Carbinol wurde ausführlich untersucht und kann nachweislich auch den programmierten Zelltod bei Zellen der akuten myeloischen Leukämie verursachen. Aber das sind noch nicht alle Vorteile. Dieser Pflanzenstoff hat einen potenziellen Einfluss auf entzündliche Erkrankungen. In Tiermodellen könnte diese Verbindung bei entzündlichen Darmerkrankungen und Colitis-bedingtem Dickdarmkrebs eine therapeutische Wirkung haben. Auch nichtspezifischer Dickdarmkrebs kann durch Indol-3-Carbinol verlangsamt und möglicherweise gestoppt werden. Das sind großartige Neuigkeiten für Menschen, die unter verschiedenen Verdauungsproblemen leiden.
Blumenkohl ist mit diesen gesundheitsfördernden Taten nicht der einzige. Alle Mitglieder der Kreuzblütlerfamilie, Rosenkohl, Kohl, Brokkoli wirken krebsvorbeugend und entzündungshemmend. Sie alle sind reich an Ballaststoffen und gesundheitsfördernden Verbindungen, die die Lebergesundheit und die Zellentgiftung unterstützen.
Huhn
Als Grundnahrungsmittel aller Nicht-Vegetarier ist Hühnchen in jeder Form, sei es als Eintopf, Suppe oder Salat, hervorragend für die Gesundheit geeignet. Das Huhn, der am weitesten verbreitete Vogel der Welt, wird seit Tausenden von Jahren domestiziert und als Nahrungsmittel verzehrt – und das aus gutem Grund. Der Verzehr von Hühnchen hat enorme gesundheitliche Vorteile. Es ist nicht nur eine reichhaltige Quelle vieler wichtiger Nährstoffe und Vitamine, sondern gilt auch als eines der sichersten Fleischsorten auf dem Markt, da es am wenigsten mit Nebenwirkungen verbunden ist. Hier sind fünf weitere Gründe, warum Sie öfter in Ihr Hühnchen beißen sollten.
1) natürliches Antidepressivum
Eine große Schüssel Hühnersuppe ist für uns schon lange ein Trost, nicht wahr? Hühnchen ist wie Pute reich an Aminosäuren, insbesondere Tryptophan, das uns ein wohliges Gefühl gibt. Wenn Sie sich deprimiert fühlen, erhöht der Verzehr von etwas Geflügel tatsächlich den Serotoninspiegel (ein Hormon, das Depressionen kontrolliert) in Ihrem Gehirn, verbessert Ihre Stimmung, reduziert Stress und hilft Ihnen beim Einschlafen.
2) hoher Gehalt an magerem Eiweiß
Hühnchen ist einer der größten Proteinlieferanten – und nicht nur irgendein Protein. Es ist voller magerer Proteine. Dabei handelt es sich um Proteine höchster Qualität, die für unser Körperwachstum äußerst wichtig sind. Diese fettarmen Proteine spielen auch bei der schnellen Gewichtsabnahme übergewichtiger Menschen eine wichtige Rolle. Da Proteine auch als Bausteine der Muskeln gelten, ist Hühnchen auch eine großartige Quelle, wenn Sie Muskeln aufbauen möchten.
3) Hält die Knochen gesund
Hühnchen enthält außerdem Phosphor, der zusammen mit Kalzium für gesunde Knochen sorgt. Tatsächlich ist es eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für Männer mit schwachen Knochen. Es ist außerdem reich an dem Mineral Selen, das das Risiko verringert, später im Leben an Arthritis zu erkranken. Willst du ein paar Ärsche treten? Ganz einfach: Iss Hühnchen!
4) Schützt vor Krebs
Essen Sie den Vogel, um den Krebs in Schach zu halten! Hühnchen ist reich an Vitamin B3 (Niacin), einem Vitamin, das für den Krebsschutz unerlässlich ist. Eine kleine Portion Hühnchen kann Ihren Niacinbedarf für den ganzen Tag decken. Das Selen im Hühnchen soll außerdem vor Krebs schützen.
5) erhöht den Stoffwechsel
Vitamin B6 stimuliert die metabolische Zellreaktion, was bedeutet, dass der Verzehr von Hühnchen Ihr Energieniveau hoch hält, während die den Stoffwechsel verbrennenden Kalorien Ihnen dabei helfen können, ein gesundes Gewicht zu halten. Wenn Sie anfangen, sich etwas müde zu fühlen, versuchen Sie, etwas Hühnchen zu essen, um Ihrem Körper einen Nährstoff-, Protein- und Kalorienschub zu geben, der auch Ihr Energieniveau hoch hält.
Siehe auch:
- Rezept für kohlenhydratarmen Paleo-Reis
- Griechischer Reis mit wenig Kohlenhydraten
- So bereiten Sie einfachen kohlenhydratarmen Reis zu
- Buch 101 Low Carb Rezepte
Low-Carb-Hähnchen-Reis-Rezept | Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Schmalz
- 2 große Eier, geschlagen
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1/2 Tasse gehackte Karotten
- 1/4 Tasse gewürfelter Sellerie und rote Paprika
- 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
- 3 Esslöffel Kokosnuss-Aminosäuren (oder Sojasauce)
- 1 gekochte Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten
Low-Carb-Hähnchen-Reis-Rezept | Vorbereitung
Den Blumenkohl in Röschen teilen. Geben Sie die Röschen portionsweise in eine Küchenmaschine (ein Mixer geht auch), bis sie etwa die Größe von Reis haben. Buch.
Erhitzen Sie in einer großen Bratpfanne 1 Teelöffel Schmalz bei mittlerer Hitze. Verquirlen Sie die Eier, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie schnell grob. Buch.
Wischen Sie die Pfanne aus, geben Sie einen Esslöffel Schmalz hinzu und stellen Sie sie wieder auf mittlere Hitze. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute umrühren. Den Blumenkohlreis dazugeben und gut vermischen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Reis etwa 5–8 Minuten kochen, bis er gar ist.
Deckel abnehmen und gehackte Eier, Schnittlauch, gekochtes Hühnchen und Kokosnussaminos untermischen
Dienen zu Rezept für kohlenhydratarmes Hühnchen mit Reis warm
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