Low Carb Boeuf Stroganoff mit Frikadellen

Ein leckeres Rezept für Beef Stroganoff mit wenig Kohlenhydraten  kohlenhydratarm und glutenfrei basierend auf dem klassischen Beef Stroganoff.

Low Carb Boeuf Stroganoff | Zutaten

Für die Frikadelle:

• 500 g Hackfleisch (80/20)
• 1 Ei
• ¼ Tasse Mandelmehl
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 2 Esslöffel Butter (zum Braten)

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Für die Soße:

• 1 Esslöffel Butter
• 2 Tassen gehackte Champignons (weiße oder braune Champignons)
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1½ Tassen Rinderbrühe
• ¾ Tasse Sahne
• ¼ Teelöffel Xanthangummi (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

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Low Carb Boeuf Stroganoff | Anleitung

1. Geben Sie die Fleischbällchenzutaten (außer der Butter) in eine mittelgroße Schüssel und vermischen Sie sie gut. 12 Frikadellen formen. Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Butter in einer großen, beschichteten Pfanne. Fleischbällchen bei mittlerer Hitze in Butter braten, bis sie von allen Seiten braun und durchgegart sind (2–3 Minuten pro Seite).
2. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Geben Sie 1 Esslöffel Butter und 2 Tassen geschnittene Champignons in die Pfanne. Kochen, bis die Pilze goldbraun und duftend sind (4–5 Minuten). Pilze aus der Pfanne nehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3–4 Minuten kochen oder bis sie weich und durchsichtig sind.
4. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
5. Geben Sie die Rinderbrühe in Ihren Topf und kratzen Sie den Boden ab, um alle Zutaten zu erhalten. Schlagsahne und Xanthangummi unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Fleischbällchen, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch wieder in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.