Anzeige
Blumenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und wird oft von seinem Cousin, dem grünen Brokkoli, in den Schatten gestellt. Dieses Gemüse sollte regelmäßig in Ihre Ernährung aufgenommen werden, da es eine beeindruckende Palette an Nährstoffen enthält, darunter Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und mehr. Phytochemikalien.
Blumenkohl ist äußerst vielseitig. Sie können es roh essen, zu Salaten hinzufügen oder zum Kochen verwenden. Blumenkohl kann sogar gewürzt und als Püree für eine gesündere Version von „Kartoffelbrei“ verwendet werden.
Mit einem halben Blumenkohl wagten wir uns an ein köstliches Rezept für Low Carb Gnocchi. Dazu gibt es eine leckere Low Carb Sahnesauce.
Low Carb Gnocchi Rezept | Zutaten
- 1/2 Blumenkohl
- 30 g Kokosmehl
- 200 g Mandelmehl
- 5 Eigelb
- Prise Muskatnuss
- 3 ELA Guarkernmehl
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie nach Geschmack
- 200 ml Sahne
Siehe auch:
Rezept für kohlenhydratarmes Beef Strogoff
Low Carb Roastbeef
Low Carb Parmigiana-Rezept
Low Carb Gnocchi Rezept | Wie vorzubereiten
Den Blumenkohl vom Strunk befreien und in kleine Röschen teilen. In einen Topf mit Wasser und Salz geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend alles in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, alles zerkleinern und anschließend in eine Schüssel geben.
Eigelb, Guarkernmehl, Mandelmehl, Kokosmehl, eine Prise Salz und Muskatnuss dazugeben und alles gut verrühren. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mandelmehl hinzu, um ihn aufzulockern.
Jetzt brauchen Sie etwas Platz in der Küche. Eine Arbeitsfläche für den Teig und Backpapier. Damit der Teig nirgends kleben bleibt, kann die Arbeitsfläche für den Teig mit normalem Mehl bestreut werden und man kann den Teig ausrollen. Mandelmehl oder Kokosmehl wären aufgrund des hohen Preises schade (ich glaube, dass das Bestreuen mit etwas süßer oder saurer Maniokstärke keinen Unterschied beim Kohlenhydratindex macht).
Den Teig in Rezept für Low Carb Gnocchi in vier gleich große Teile teilen und die vier Teile einzeln auf der Arbeitsfläche ausrollen, dünne Rollen formen und mit einem Messer auf die gewünschte Größe zuschneiden. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang, bis Sie den gesamten Teil in viele kleine Kugeln zerlegt haben.
In einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und leicht salzen. Eine Gabel mit heißem Wasser anfeuchten und die Kugeln platt drücken.
Wenn alle Gnocchi fertig sind und das Wasser kocht, stellen Sie die Herdtemperatur auf mittlere Hitze. Wenn die Gnocchi an die Wasseroberfläche steigen, sind sie fertig. Abschöpfen und beiseite stellen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Gnocchi fertig sind.
Die Hälfte der Zwiebel in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erhitzen und anbraten. 1 Knoblauchzehe dazugeben und anbraten. Sahne dazugeben und würzen. Anschließend 40g geriebenen Parmesan untermischen.
Als nächstes geben wir die Gnocchi und etwas frische Petersilie zur Sauce, verrühren alles und fertig ist unser Gericht. Rezept für Low Carb Gnocchi.
