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Rezept für Boeuf Stroganoff mit wenig Kohlenhydraten – Dieses Low-Carb-Rezept ist köstlich, einfach zuzubereiten und die gute Nachricht ist, dass es sich nicht von traditionellen Stroganoff-Rezepten unterscheidet, was bedeutet, dass Sie es ohne schlechtes Gewissen genießen können.
Rezept für Boeuf Stroganoff mit wenig Kohlenhydraten | Zutaten
- 1 Kilo Hüftsteak oder anderes Fleisch nach Wahl
- 100 ml Brandy
- 250 Gramm frische oder konservierte Champignons
- 200 ml passierte Tomatensauce
- 1 Tasse Sahne
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse Wasser
Rezept für Boeuf Stroganoff mit wenig Kohlenhydraten | So geht‘s
Bereiten Sie das Fleisch vor: Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in Steaks und anschließend in dünne Streifen oder kleine Stücke. In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel schälen und sehr klein hacken.
Die Knoblauchzehen mit einem kleinen Messer schälen oder einen geeigneten Sparschäler verwenden.
Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen oder mit einem kleinen Messer sehr fein hacken.
Pilze vorbereiten: Frische Champignons mit einer weichen Gemüsebürste säubern, Dosenchampignons in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und beiseite legen.
Frische Champignons sind größer als Champignons aus der Dose, beim Kochen schrumpfen sie jedoch und verleihen dem Stroganoff einen sehr schmackhaften Geschmack.
Stroganoff zubereiten: Für dieses Rezept einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne mit Deckel verwenden, die Butter hineingeben und erhitzen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, damit nichts anbrennt. Wenn es goldbraun ist, das Fleisch dazugeben und anbraten, bis es ebenfalls goldbraun ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
Wenn die Brühe ausreichend eingekocht ist, geben Sie den Cognac hinzu und verbrennen Sie ihn mit einem brennenden Streichholz, um das Fleisch zu „flambieren“. Dies verleiht dem Stroganoff eine besondere Note. So lange brennen lassen, bis der Alkohol im Cognac vollständig verdampft ist.
Anschließend das Wasser, die fein gehackten Champignons und die Tomatensoße dazugeben, umrühren und noch etwas zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Pilze kleiner werden. Zum Schluss die Sahne dazugeben und unter ständigem Rühren, ohne dass es aufkocht, gleichmäßig verrühren. Heiß und mit den unten aufgeführten Empfehlungen servieren.
TIPP: In diesem Rezept für Stroganoff mit wenig Kohlenhydraten Beim Garen von Fleisch ist der Deckel wichtig, da er verhindert, dass die Flüssigkeit zu schnell verdunstet und das Fleisch austrocknet.
Beilagenempfehlung: griechischer Reis mit niedrigem Kohlenhydratgehalt, geriebener Parmesankäse, gekochter Blumenkohl.
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