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Rezept für Low Carb Schokoladeneis – Wenn Sie einen Grund brauchen, Schokolade in Ihre Ernährung aufzunehmen, fragen Sie den Neurophysiologen und Wellness-Coach Will Clower, Ph.D., Gastredner bei Cancer Wellness at Piedmont – er kann Ihnen viele davon nennen. „Schokolade ist die perfekte Metapher für gesunde Ernährung“, sagt Clower. In Maßen genossen hat Schokolade zahlreiche gesundheitliche Vorteile, sagt Dr. Clower.
Es wirkt als Antibiotikum und Thrombozytenaggregationshemmer (ähnlich wie Aspirin), erhöht das HDL-Cholesterin („gutes Cholesterin“), senkt das LDL-Cholesterin („schlechtes Cholesterin“) und enthält Polyphenole, die DNA-Schäden vorbeugen.
Kakao enthält außerdem Flavonoide und Flavonole, die Zellschäden und Entzündungen vorbeugen und die Blutgesundheit fördern. Die gesundheitsfördernde Wirkung von Schokolade beruht auf dem Kakao – nicht auf Füllstoffen oder Zucker. Der Schlüssel liegt also darin, eine Leckerei mit dem höchsten Kakaoanteil zu wählen.
So wählen Sie die gesündeste Schokolade aus
Im unverarbeiteten Zustand ist Schokolade leicht bitter und säuerlich, weshalb viele Schokoladenhersteller Zucker und andere Füllstoffe hinzufügen, um den pH-Wert neutral zu halten. Unverarbeitete oder „rohe“ Schokolade ist besser für Sie, sagt Dr. Clower. Achten Sie daher auf diese Schlüsselwörter auf dem Etikett sowie auf den Kakaoanteil im Produkt.
Zuckerfreie Schokolade enthält 100% Kakao.
Dunkle oder bittersüße Schokolade enthält 35 bis 99 Prozent Kakao.
Milchschokolade enthält mindestens 10% Kakaomasse.
Weiße Schokolade enthält keinen Kakao.
„Je höher der Kakaoanteil, desto mehr kann man haben“, erklärt er. „Schokolade mit niedrigem Kakaoanteil enthält viel Zucker und Füllstoffe, diese sollten Sie also meiden.“
Eine Tafel Schokolade mit 85% Kakao enthält beispielsweise weniger Zucker als Milchschokoladensorten und mehr gesunde Kakaobutter. Darüber hinaus macht reichhaltigere dunkle Schokolade im Allgemeinen sättigender, was bedeutet, dass Sie möglicherweise weniger essen, weil Sie sich schneller satt fühlen.
Die energiespendende Kraft der Schokolade
Dr. Clower sagt, dass der regelmäßige Verzehr von Schokolade mit hohem Kakaoanteil das Wachstum der Kapillaren in Ihren Muskeln verbessert. Dies gilt nicht nur für die Skelettmuskulatur, etwa in Armen und Beinen, sondern auch für das Herz. Diese Kapillaren versorgen die Muskeln mit Sauerstoff und Nährstoffen. Das Nebenprodukt dieses Prozesses besteht darin, dass sich in den Muskeln mehr Mitochondrien befinden, die Energie erzeugen.
Schokolade mit hohem Kakaoanteil kann Ihr Energieniveau steigern, „weil Sie tatsächlich auf der mitochondrialen Ebene und auf der Muskelebene mehr Energie aufbauen“, sagt Dr. Clower. „Das Beste auf der Welt ist, jeden Tag ein bisschen Schokolade mit hohem Kakaoanteil zu essen“, sagt er.
Siehe auch:
Low Carb Eis mit Zitronengeschmack
Rezept für Erdbeereis mit niedrigem Kohlenhydratgehalt
Rezept für Low-Carb-Schokoladeneis | Zutaten
- 200 ml Sahne (oder vollfette Kokosmilch)
- 1 Eigelb
- 30 g 85% Kakaoschokolade
- Süßstoff entspricht 40 Gramm Zucker (Xylitol, Erythritol)
Rezept für Low-Carb-Schokoladeneis | Zubereitung
Stellen Sie die Sahne oder Kokosmilch für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank.
Die Schokolade hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Schlagen Sie die Sahne oder Kokosmilch zu einer dicken Schlagsahne. Klicken Sie hier und sehen Sie, wie es geht. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu lange kochen und es dadurch zu Butter wird. Schlagen Sie es, während es sehr kalt ist, bei maximaler Geschwindigkeit, bis sich Wellen bilden, reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf ein Minimum und schlagen Sie noch etwas weiter, bis es eine gleichmäßige Masse wird.
Eigelb und Süßstoff gut verrühren.
Mischen Sie 2 Esslöffel Schlagsahne in die geschmolzene Schokolade, um die Temperatur auszugleichen.
Die Schokoladenmischung mit dem Eigelb verrühren, gut verrühren und dann nach und nach die restliche Schlagsahne unter ständigem Rühren hinzufügen.
In einem dicht verschlossenen Behälter für 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Nehmen Sie ihn jede Stunde aus dem Gefrierschrank und rühren Sie ihn mit einem Löffel gut um, damit der Teig homogen wird und alle gefrorenen Stücke aufgelöst werden.
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