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Régime pauvre en glucides – Vivre en appartement ne sera plus une excuse pour ne pas profiter d’un bon repas barbecue à faible teneur en glucides de côtes, encore moins de manque de temps, d'aversion pour la fumée ou simplement de paresse pour allumer le barbecue !
Vous pouvez utiliser la viande de votre choix pour utiliser cette technique dans votre barbecue à faible teneur en glucides (Côtes de bœuf, Alcatra, Maminha, Contra filé), mais le secret principal est la saucisse (la mesure sera toujours pour une part de viande, une demi-part de saucisse).
Barbecue à faible teneur en glucides | Méthode de préparation
1 kg de côtes de bœuf (ou autre viande, en gros morceaux, de votre préférence)
1/2 kg de saucisse toscane
SANS SEL, NI HUILE, NI ASSAISONNEMENT (lisez le reste de la recette pour comprendre pourquoi)
Barbecue à faible teneur en glucides | Étape I :
Très important : Faire plusieurs trous dans la saucisse et la viande avec la pointe du couteau. Cela est essentiel pour libérer le liquide et la graisse pendant la cuisson et également pour échanger les saveurs. Essayez de placer la viande côte à côte avec la saucisse à l'intérieur de la poêle, en créant des couches.
La recette originale se termine ici avec la cuisson ! C'est exact! Pas d'assaisonnement, PAS DE SEL, pas d'huile ni d'eau, c'est ce qui donne l'impression que c'est magique au final ! Ça a l'air génial, promis ! Cliquez ici et découvrez quelques plats d'accompagnement.
Barbecue à faible teneur en glucides | Étape II : Cuisson
Couvrez l'autocuiseur et laissez-le sur feu vif jusqu'à ce qu'il commence à grésiller. Baissez ensuite le feu et laissez cuire EXACTEMENT 40 minutes. À ce stade, il est important d'utiliser la minuterie du poêle, afin de ne pas dépasser le temps et de ne pas risquer de se brûler.
Retirer du feu et relâcher la pression sous l'eau.
Tout est fait !!! Vous retrouverez une viande dorée et juteuse, parfaite pour passer directement à table, sans avoir à faire revenir quoi que ce soit, ajouter de l'huile, tout simplement tout dans la poêle et cuire pendant 40 minutes ! Quoi de mieux, avec une saveur barbecue !
Vous pouvez le servir avec une salade de feuilles ou de pommes de terre, de la farofa et une sauce vinaigrette !
