Bœuf Stroganoff faible en glucides avec boulettes de viande

Une délicieuse recette pour Bœuf Stroganoff à faible teneur en glucides  faible en glucides et sans gluten basé sur le bœuf Stroganoff classique.

Bœuf Stroganoff à faible teneur en glucides | ingrédients

Pour la boulette de viande :

• 500 g de bœuf haché (80/20)
• 1 oeuf
• ¼ tasse de farine d'amandes
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de persil séché
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la friture)

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Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 tasses de champignons hachés (blancs ou cremini)
• 1 tasse d'oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1½ tasse de bouillon de bœuf
• ¾ tasse de crème épaisse
• ¼ cuillère à café de gomme xanthane (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

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Bœuf Stroganoff à faible teneur en glucides | instructions

1. Mélanger les ingrédients des boulettes de viande (sauf le beurre) dans un bol moyen et bien mélanger. Former 12 boulettes de viande. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les boulettes de viande à feu moyen dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites (2 à 3 minutes de chaque côté).
2. Retirez les boulettes de viande de la poêle et réservez. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre et les 2 tasses de champignons émincés dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et parfumés (4 à 5 minutes). Retirer les champignons de la poêle.
3. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
4. Retirez les oignons de la poêle.
5. Ajoutez le bouillon de bœuf dans votre casserole et grattez le fond pour récupérer tous les ingrédients. Incorporez la crème épaisse et la gomme xanthane jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Ajoutez les boulettes de viande, les champignons, l’oignon et l’ail dans la poêle et remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Garnir de persil frais avant de servir.