Strogonoff de carne low carb com almôndegas

 

Uma deliciosa receita de Strogonoff de carne low carb  com baixo carboidratos e sem glúten com base no clássico Stroganoff de carne bovina.

 

Strogonoff de carne low carb|ingredientes

Para a almôndega:

• 500 g de carne moída (80/20)
• 1 ovo
• ¼ xícara de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de salsa seca
• 1 colher de chá de molho ingles
• 2 colheres de sopa de manteiga (para fritar)

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Para o molho:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 xícaras de cogumelos cortados (branco ou cremini)
• 1 xícara de cebola cortada
• 1 dente de alho picado
• 1½ xícaras de caldo de carne
• ¾ xícara de creme de leite
• ¼ colher de chá de goma xantana (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

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Strogonoff de carne low carb|instruções

 

1. Combine os ingredientes para a almôndega (exceto a manteiga) em uma tigela média e misture bem. Forme 12 almôndegas. Aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande, antiaderente. Cozinhe as almôndegas em fogo médio na manteiga até dourar em todos os lados e cozido (2-3 minutos por lado.)
2. Retire as almôndegas da panela e reserve. Adicione a 1 colher de sopa de manteiga e as 2 xícaras de cogumelos fatiados para a panela. Cozinhe até que os cogumelos fiquem dourados e perfumado (4-5 minutos.) Retire os cogumelos da panela.
3. Adicione a cebola e alho e cozinhe por 3-4 minutos ou até que fique amolecida e translúcida.
4. Retire as cebolas da panela.
5. Adicione o caldo de carne à sua panela e raspe o fundo para obter todos os ingredientes. Bata em seu creme de leite e goma de xantano até ficar homogêneo.
6. Adicione as almôndegas, cogumelos, cebola e alho de volta para a panela e mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe a baixa temperatura por 20 minutos. Decore com a salsa fresca antes de servir.