Antes entrar propriamente na receita de torta low carb, achamos uma informação muito importante acerca dos dois principais ingredientes desta preparação: limões e ovos. Limões são ricos em mais de 60 flavonóides e ácido cítrico, o qual é convertido para o citrato no corpo.

Citrato também é convertido em acetil CoA, que é um dos dois precursores para o neurotransmissor acetilcolina. A acetilcolina é importante para o sono REM, aprendizado e memória. O outro precursor para a acetilcolina é a colina! A gema de ovo é alta em colina. A colina é também uma das principais fontes de grupos metilo que são importantes em epigenética.

Finalmente, colina é também um precursor para fosfatidilcolina, o componente principal de todas as membranas celulares, o que afeta a estrutura, permeabilidade e função de células e é particularmente importante em neurónios uma vez que desempenha um papel em neurotransmisão geral. Há certos polimorfismos do gene que aumentam a necessidade de colina mais dietético, que é rico em ovos e torta low carb!

Torta low carb | Ingredientes desta receita:

massa:

• 200 g. de farinha de castanha do pará;
• 1 pitada de sal
• 1/2 col de sopa de farinha de linhaça
• 1/2 à 1 xíc. de adoçante;
• 1 ovo.
• 50 g. de manteiga derretida
• 1 xícara de coco ralado seco

Torta de limão low carb | Ingredientes do Recheio:

• Raspas de 1 limão comum ou sicilianos;
• 1/2 xícara de suco de limão;
• água até completar 300 ml
• 1/2 xíc de adoçante;
• 4 gemas;
• 2 col de chá de farinha de banana verde ou biomassa;
• 1 colher de sopa [15g] de manteiga.

Ingredientes da Cobertura:

• 4 claras;
• 1/4 xíc de adoçante.

Torta low carb | Como preparar

Antes de mais nada, coloque o forno para pré aquecer a 180 graus.

Em uma vasilha coloque 200 gramas de farinha de castanha do Pará, uma pitada de sal, meia colher de sopa de farinha de linhaça e ½ xicara de adoçante de sua marca preferida. Misture bem essa parte de ingredientes secos.

Abra essa mistura no meio e coloque um ovo inteiro e 50 gramas de manteiga amolecida, em seguida misture tudo com a mão até que fique uma massa totalmente homogênea. Depois de totalmente  misturada, você notará que ela  ficará grudenta, para ela parar de desgrudar na mão, acrescente 1 xícara de coco ralado seco à massa.

Modele essa massa em uma forma de aro removível numero 23 uniformemente no fundo e nas laterais e coloque para assar no forno já pré aquecido a 180 graus.

Enquanto assa a massa, vamos ao preparo do recheio da nossa torta low carb:

Raspe a casca de um limão dentro de uma panela, meia xícara de suco de limão e acrescente água ate que a quantidade chegue a 300 ml e colocar dentro da panela junto com a raspa de limão e acrescentar meia xícara de adoçante de sua preferencia, leve ao fogo médio até que comece a levantar fervura, quando isso acontecer já pode desligar o fogo.

Em um outro recipiente, separa as  gemas das claras. Reservas as claras e acrescente nas gemas, 2 colheres de chá de farinha de banana verde e misture até tudo ficar bem homogêneo.

Para que as gemas batidas não cozinhe, acrescente meia xícara do suco de limão fervido e mexa bem. Feito isso, pegue as gemas e acrescente ao suco de limão, misture bem e leve ao fogo novamente até que essa mistura engrosse. Depois que engrossar, deixe cozinhar por mais 3 minutos em fogo baixo, logo em seguida retire do fogo e deixe ficar morno.

Pegue as claras e coloque 1/4 de xícara de adoçante até que fique em forma de neve bem consistente.

Com a massa já pronta, acrescente uma colher de sopa de manteiga no creme de limão, mexa até que ela derreta e coloque na massa que está na forma e cubra com as claras uniformemente e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, observando que a cobertura deve estar levemente dourada, deixe esfriar e coloque na geladeira até que fique bem gelada.

Depois de gelada é só desenformar e saborear sua torta low carb.

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