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Rezept für kohlenhydratarmes Kürbis-Jerky – Es ist kein Geheimnis, dass Kürbisse die perfekte Halloween-Dekoration sind, aber wussten Sie, dass sie sich auch hervorragend für Ihre Diät zur Gewichtsabnahme eignen? Durch ihren hohen Gehalt an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen sind Kürbisse gut für die Gesundheit.
- Kürbis hält die Augen gesund
Laut Self Nutrition Data enthält eine Tasse Kürbis mehr als 170 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin A. „Vitamin A spielt eine wichtige Rolle für Ihre Sehkraft“, heißt es in einem Artikel der American Academy of Ophthalmology. „Um das volle Lichtspektrum zu sehen, muss Ihr Auge bestimmte Pigmente produzieren, damit die Fotorezeptorzellen in Ihrer Netzhaut richtig funktionieren … Ohne ausreichend Vitamin A können Ihre Augen nicht genügend Feuchtigkeit produzieren, um richtig befeuchtet zu bleiben. „Mit anderen Worten: Der Verzehr von Kürbissen kann dazu beitragen, dass Ihre Nachtsicht scharf bleibt und Ihre Augen gut befeuchtet sind!
- Kürbis ist gut für die Haut
Neben den Vitaminen A und E liefern Kürbisse auch eine gute Portion Vitamin C, was gut für die Haut ist. Einem in Dermato-Endocrinology veröffentlichten Artikel zufolge ist L-Ascorbinsäure (Vitamin C) nicht nur bei topischer Anwendung gut für die Haut, sondern auch bei oraler Einnahme, da es die Kollagenstruktur stabilisiert. Das bedeutet, dass der Verzehr von Kürbis dazu beitragen kann, Ihre Haut glatt und faltenfrei zu halten.
- Kürbisessen kann die Herzgesundheit verbessern
Das Vitamin C im Kürbis ist nicht nur gut für die Haut, sondern wirkt sich auch positiv auf die Herzgesundheit aus. Bei einer 2012 an der Johns Hopkins University durchgeführten Studie stellte man fest, dass „große Dosen Vitamin C den Blutdruck moderat senken können“. Während der Verzehr von Kürbissen bei Personen mit sehr hohem Blutdruck möglicherweise keine Medikamente ersetzen kann, kann er bei der Regulierung des Blutdrucks bei Personen helfen, deren Blutdruck nur geringfügig über dem Normalbereich liegt.
Darüber hinaus können Kürbiskerne auch einen positiven Einfluss auf die Herzgesundheit haben. Laut einem Artikel, der in der U.S. National Library of Medicine veröffentlicht wurde, „ist ein erhöhter Verzehr von Saaten, einschließlich Vollkorn, Nüssen, Hülsenfrüchten, Kakaoprodukten und Kaffee mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes mellitus bzw. einer deutlichen Verringerung von Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Serumcholesterin oder Blutdruck verbunden.“ „Anstatt Ihre Kürbiskerne wegzuwerfen, rösten Sie sie im Ofen, um ihre Herzgesundheit zusätzlich zu stärken.
- Kürbis kann Ihnen helfen, Diabetes unter Kontrolle zu halten
Laut Medical News Today kann das Magnesium im Kürbis dazu beitragen, das Risiko für die Entwicklung eines Typ-2-Diabetes zu senken: „Bei jeder Erhöhung der Magnesiumzufuhr um 100 Milligramm/Tag verringert sich das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, um etwa 15%.“ Mit 22 Milligramm Magnesium versorgt Sie eine Portion Kürbis nebenbei mit über 20%.
Darüber hinaus weist ScienceDirect darauf hin, dass Kürbis bei der Behandlung von Diabetes tatsächlich als Alternative zu Insulin eingesetzt werden kann. „Zur Behandlung von Diabetes stehen viele unterschiedliche Insulinarten zur Verfügung“, heißt es in der Zusammenfassung, „aber ihre Anwendung hat dennoch physiologische Folgen.“ Es bedarf also Alternativen und dazu gehören pflanzliche Zubereitungen ebenso wie Nahrungspflanzen in Form von Kürbisgewächsen.“
- Kürbis lindert Entzündungen
In einer in Nutrition Research Reviews veröffentlichten Studie heißt es, dass „mit Kürbis angereicherte Nahrungsmittel als gute Quelle entzündungshemmender Substanzen gelten“, die bei der Behandlung von Erkrankungen wie Arthritis hilfreich sein können. Dies liegt daran, dass Kürbisse natürliche Antioxidantien enthalten, die laut Harvard Health „das Risiko von Entzündungen und damit chronischen Erkrankungen senken“ können.
Siehe auch:
Rezept für mit Schinken gefüllte Tomaten mit niedrigem Kohlenhydratgehalt
Rezept für kohlenhydratarmes Beef Stroganoff
Rezept für herzhaften Kuchen mit wenig Kohlenhydraten
Rezept für Low-Carb-Kürbis-Jerky | Zutaten
- 1 kg entsalztes und zerkleinertes Trockenfleisch
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse grüne Oliven mit Kern
- 4 gehäufte Esslöffel gesalzene Butter
- 4 Esslöffel gehackter Koriander
- 1 mittelgroße Zwiebel, sehr klein gehackt
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Tassen gekochter japanischer Kürbis, in mittelgroße Stücke geschnitten (ohne Salz kochen, damit er nicht auseinanderfällt, und herausnehmen, wenn er noch al dente ist)
Rezept für Low-Carb-Kürbis-Jerky | So geht‘s
Die Hälfte der Butter in eine tiefe, breite Pfanne geben und die Zwiebel anschwitzen, das Fleisch dazugeben und gut verrühren, dabei leicht anbraten, den zerdrückten Knoblauch dazugeben und weiterrühren.
Restliche Butter zugeben und gut verrühren, Oliven dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Rühren Sie mit einem Löffel weiter, bis Sie feststellen, dass sich alle Gewürze vollständig mit dem Fleisch vermischt haben.
Den Kürbis dazugeben und gut vermischen. Schalten Sie die Hitze ab, geben Sie den Inhalt in eine Schüssel, geben Sie den Koriander darüber und vermischen Sie alles gut. Heiß oder auch kalt servieren.
Rezept für Low-Carb-Kürbis-Jerky | So entsalzen Sie Trockenfleisch
Das gehackte Trockenfleisch mit Wasser in den Schnellkochtopf geben, bis das ganze Fleisch vollständig bedeckt ist, einen Esslöffel Zucker hinzufügen und aufkochen. Wenn der Topf piept, 10 Minuten Kochzeit zählen. Herd ausschalten, warten, bis der Topf abgekühlt ist und das Wasser wechseln. Nochmals mit Wasser aufkochen, bis alles bedeckt ist. Nach dem Piepen 5 Minuten zählen. Wieder vom Herd nehmen. Das Wasser wegschütten, wenn es noch salzig ist, nochmal wiederholen. (Der Zucker wird nur beim ersten Mal hinzugefügt).
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