Neste post, vamos  apresentar uma receita de torta low carb muito gostosa. A massa é amanteigada, deliciosa. E o creme de amêndoas possui uma textura bem aveludada que fica em harmonia perfeita com a calda de frutas vermelhas!

Como elas fazem parte da categoria de frutas vermelhas (morango, mirtilo, framboesa), possuem muitos antioxidantes e outras substâncias que são anti-inflamatórias, impedem o crescimento tumoral e ainda são de baixo índice glicêmico.

Dado ao fato dos benefícios e da delícia que é essa torta, vamos a receita?

Receita de torta low carb | Ingredientes

Massa:

½ xícara de Farinha de Amêndoas

½ xícara de Farinha de Castanha-do-Pará

½ xícara de Farinha de Grão de Bico

⅓ xícara de Farinha de Coco

⅓ de xícara de Adoçante (usei Eritritol + Xilitol)

1 colher de café de sal

1 colher de chá de CMC

100g Manteiga gelada cortada em cubos

1 ovo

1 colher de café de extrato de Baunilha

Água (até dar o ponto, mas só se precisar)

Recheio do Creme de Amêndoas:

250 ml de Leite

1 caixinha de Creme de Leite

1 colher de sobremesa de extrato de Baunilha

2 gemas

⅓ de Adoçante (usei Xilitol)

1 colher de sobremesa de Goma Guar ou Xantana

Amêndoas picadas e torradas

Essência de Amêndoas (opcional)

Recheio da Calda de Frutas Vermelhas:

1 pacotinho de cerejas (o suficiente para enfeitar e para a calda)

Algumas blueberries, framboesas e morangos

Receita de torta low carb | Modo de preparo

Vamos começar pela massa: Em um bowl, adicione as farinhas, o adoçante, o sal e misture-as. Em seguida, adicione a manteiga gelada cortada em cubos e com a pontinha dos dedos vá misturando tudo até obter uma espécie de farofa.

Feito isto, adicione o ovo e a baunlha, misturando tudo para que se forme uma bolinha bem bonita de massa amanteigada como na foto abaixo.

Daí, coloque-a para dar uma descansada dentro da geladeira por um tempinho (30 min por exemplo), até a manteiga dar uma endurecidinha pra gente poder trabalhar.

Enquanto isso, vamos fazer os recheios! Começando pelo Creme de Amêndoas:

Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o extrato de baunilha e leve ao fogo até que comece levantar fervura. Desligue o foto e tampe a panela por uns 5 minutinhos.

Em uma tijela, adicione as gemas e o adoçante, batendo os dois bem para que se incorporem. Feito isto, adicione a Goma Guar e continue misturando até obter um creme mais denso e claro.

Pegue agora 1 conchinha da mistura de leite quente e adicione a essa mistura de ovos, misturando bem. Agora jogue essa misture de volta pra panela e mexa por mais uns 5 minutos ou até sentir que está mais grosso, encorpado.

Misture a esse creme as amêndoas torradas e a essência (se quiser) e reserve, pois um dos recheios já está pronto.

Para o outro recheio, basta juntar todas as frutas em uma frigideira e cozinhá-las. Separando algumas delas para a decoração.

Agora vamos voltar pra massa. Retire-a  da geladeira e comece a molde-a sobre uma forma de fundo removível. Feito isto, leve para o congelador por uns 15 minutos. Depois basta assar à 180ºC por uns 30 minutos ou até você ver que as bordas estão douradas.

Com tudo frio, basta fazer a montagem, espalhando Creme de Amêndoas primeiro e, em seguida, colocamos a Calda de Frutas Vermelhas, decorando com algumas cerejas.

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