Neste post, vamos apresentar uma receita de torta low carb muito gostosa. A massa é amanteigada, deliciosa. E o creme de amêndoas possui uma textura bem aveludada que fica em harmonia perfeita com a calda de frutas vermelhas!
Como elas fazem parte da categoria de frutas vermelhas (morango, mirtilo, framboesa), possuem muitos antioxidantes e outras substâncias que são anti-inflamatórias, impedem o crescimento tumoral e ainda são de baixo índice glicêmico.
Dado ao fato dos benefícios e da delícia que é essa torta, vamos a receita?
Receita de torta low carb | Ingredientes
Massa:
½ xícara de Farinha de Amêndoas
½ xícara de Farinha de Castanha-do-Pará
½ xícara de Farinha de Grão de Bico
⅓ xícara de Farinha de Coco
⅓ de xícara de Adoçante (usei Eritritol + Xilitol)
1 colher de café de sal
1 colher de chá de CMC
100g Manteiga gelada cortada em cubos
1 ovo
1 colher de café de extrato de Baunilha
Água (até dar o ponto, mas só se precisar)
Recheio do Creme de Amêndoas:
250 ml de Leite
1 caixinha de Creme de Leite
1 colher de sobremesa de extrato de Baunilha
2 gemas
⅓ de Adoçante (usei Xilitol)
1 colher de sobremesa de Goma Guar ou Xantana
Amêndoas picadas e torradas
Essência de Amêndoas (opcional)
Recheio da Calda de Frutas Vermelhas:
1 pacotinho de cerejas (o suficiente para enfeitar e para a calda)
Algumas blueberries, framboesas e morangos
Receita de torta low carb | Modo de preparo
Vamos começar pela massa: Em um bowl, adicione as farinhas, o adoçante, o sal e misture-as. Em seguida, adicione a manteiga gelada cortada em cubos e com a pontinha dos dedos vá misturando tudo até obter uma espécie de farofa.
Feito isto, adicione o ovo e a baunlha, misturando tudo para que se forme uma bolinha bem bonita de massa amanteigada como na foto abaixo.
Daí, coloque-a para dar uma descansada dentro da geladeira por um tempinho (30 min por exemplo), até a manteiga dar uma endurecidinha pra gente poder trabalhar.
Enquanto isso, vamos fazer os recheios! Começando pelo Creme de Amêndoas:
Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o extrato de baunilha e leve ao fogo até que comece levantar fervura. Desligue o foto e tampe a panela por uns 5 minutinhos.
Em uma tijela, adicione as gemas e o adoçante, batendo os dois bem para que se incorporem. Feito isto, adicione a Goma Guar e continue misturando até obter um creme mais denso e claro.
Pegue agora 1 conchinha da mistura de leite quente e adicione a essa mistura de ovos, misturando bem. Agora jogue essa misture de volta pra panela e mexa por mais uns 5 minutos ou até sentir que está mais grosso, encorpado.
Misture a esse creme as amêndoas torradas e a essência (se quiser) e reserve, pois um dos recheios já está pronto.
Para o outro recheio, basta juntar todas as frutas em uma frigideira e cozinhá-las. Separando algumas delas para a decoração.
Agora vamos voltar pra massa. Retire-a da geladeira e comece a molde-a sobre uma forma de fundo removível. Feito isto, leve para o congelador por uns 15 minutos. Depois basta assar à 180ºC por uns 30 minutos ou até você ver que as bordas estão douradas.
Com tudo frio, basta fazer a montagem, espalhando Creme de Amêndoas primeiro e, em seguida, colocamos a Calda de Frutas Vermelhas, decorando com algumas cerejas.
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