Sopa de couve flor low carb

Esta deliciosa sopa de couve flor low carb foi modificada a partir de uma receita que encontrei no site damndelicious.net – mas tinha farinha e leite. Mas adeptos do estilo de vida low carb não comem grãos e seus derivados, de modo a reduzir os carboidratos, eu troquei a farinha para o queijo creme como um expessante, e também troquei o leite para o creme de leite . A receita original é aconselhável feita serve 6 pessoas, cada um com 17,4 g de carboidratos. Minha versão teria 11,9 carboidratos, sem grão. Creme de queijo não pode engrossar tanto como farinha, mas com certeza acrescenta um agradável sabor – e você sempre pode purê parte da sopa com uma varinha no final, se você quer que ele mais grosso. De qualquer maneira, essa versão da sopa de couve flor low carb ficou deliciosa.

Sopa de couve flor low carb | Ingredientes

4 bacon a gosto cortados em cubos

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 dentes de alho, picado

uma cebola cortada em cubos

2 cenouras, descascadas e cortadas

2 talos de aipo, em cubos

1/4 de copo de cream  chease ou requeijão

4 chávenas de frango caldo

1 xícara de creme de leite

1 cabeça de couve-flor, picado

1 baía leafKosher sal e pimenta do reino moída a gosto

2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca (opcional)

 

Sopa de couve flor low carb | Como preparar:

Se você estiver usando o bacon cortado, aqueça uma frigideira grande em fogo médio /alto calor. Adicionar bacon e cozinhar até ficar marrom e crocante, cerca de 6-8 minutos. Transfira para um prato revestido de toalha de papel; deixe reservado.

 

Derreta a manteiga em uma panela grande ou um forno holandês em fogo médio. Adicione o alho, cebola, cenouras e aipo. Mexa ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3-4 minutos.

 

Acrescente gradualmente o caldo de galinha, creme de leite e creme de queijo. Cozinhe, mexendo sempre, até derreter o creme de queijo e engrossar, cerca de 3-4 minutos. Acrescente a couve-flor e a folha de louro.

 

Leve para ferver; reduzir o calor e ferver até couve-flor ficar macia, cerca de 12-15 minutos; Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente a sopa de couve flor low carb, decorado com bacon e salsa a gosto, se desejar.

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