Oi! Essa versão vegana de banoffee, que é
uma torta com doce de leite e banana, fica muito gostosa, bonita e tem um doce de leite
feito com amêndoas, que é facinho de fazer. Em uma vasilha, coloque 150g de amêndoas
cruas, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas.
Escorra, lave e coloque
em um liquidificador, juntamente com mais 4 xícaras de água filtrada. Bata por um
minuto e em seguida coe bem em uma peneira fina ou coador.
Esquente este leite em fogo
baixo e enquanto isso, em uma panela grande e alta em fogo baixo, derreta meia xícara
de açúcar demerara ou cristal, o que vai levar cerca de 7 minutos. Coloque meia xícara
do leite quente no açúcar, que não precisa estar totalmente derretido, e espere a espuma
abaixar.
Adicione o restante do leite e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em
fogo baixo, mexendo de vez em quando. O doce vai estar no ponto quando estiver bem reduzido,
encorpado e no ponto de brigadeiro mole.
Desligue, adicione uma pitada de sal, 1/4 de colher
de chá de extrato de baunilha e misture. Coloque em uma vasilha e bata com um fouet
por cerca de 2 minutos, pra ficar bem cremoso. E reserve. Pré aqueça o forno a 200 graus.
Em um processador ou liqudificador, coloque 200g de bolacha maisena vegana e e bata até
triturar, coloque em uma vasilha e adicione 3 colheres de sopa de óleo vegetal e 3 colheres
de sopa de água e misture. Coloque esta massa em uma forma antiaderente, com no máximo
22cm de diâmetro, levemente untada e leve pra assar por cerca de 15 minutos ou até
bordas estarem levemente douradas. Retire do forno e espere esfriar. Derreta
70g de chocolate meio amargo ou amargo sem leite, adicione 2 colheres de sopa de leite
de coco de vidrinho, misture e coloque sobre a massa. Adicione o doce de leite e cubra
com plástico. Leve à geladeira por pelo menos 6h pra gelar.
Antes de servir, corte 3 bananas nanicas médias, misture com o suco de 2 laranjas, para não
escurecerem, depois escorra o excesso do suco e coloque sobre a torta. Você pode pincelar
o suco também. Cubra com o chantilly vegano de sua preferência e, se quiser, coloque
raspinhas de chocolate pra decorar. Está pronto! Se quiser ver uma outra receita de
torta com doce de leite, ameixa e coco, tem uma receita lá no blog e o link está aqui
na descrição. Se você quiser, pode usar o leite de amendoim no lugar do de amêndoas.
Como o leite de amendoim é mais econômico, você vai acabar economizando. O processo
é o mesmo, só que vai ficar com um pouquinho de gosto de amendoim, mas eu não acho isso
um problema. Eu já ensinei outra receita de doce de leite aqui no canal, que leva o
coco na composição, e eu vou deixar o link aqui embaixo também. Se você quiser, pode
fazer esta torta no dia anterior, aí neste caso você faz a cama de bolacha, coloca o
chocolate, o doce de leite e só não coloca a banana e o chantilly, porque senão a banana,
mesmo com o suco, vai acabar escurecendo, e também tem o fato que vai passar um pouco
de umidade pra massa e ela não vai ficar tão crocante. Existe chocolate sem leite,
da mesma forma que existem bolachas veganas, mas se você quiser fazer uma outra massa,
eu vou deixar aqui na descrição outras sugestões. Eu vou deixar aqui embaixo também um post
com outras sugestões de sobremesa pra você fazer na sua ceia. Se você gostou deste vídeo,
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