Bolo de coco low carb com cobertura de cocada cremosa

Bolo de coco low carb

A receita de bolo de coco low carb é extraordinária, fica uma textura sensacional e acrescida com a cobertura de cocada cremosa low carb, fica melhor ainda.

Bolo de coco low carb | Ingredientes:

4 ovos e 4 gemas

1/2 xíc de xylitol

1 pitada de sal

3 xícara de coco ralado seco fino

2 xícara de leite de coco integral

1/2 xícara de óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

um punhado de flocos de coco seco ou lascas de coco fresco

2 colheres de sopa de fermento em pó

Bolo

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Bolo de coco low carb | como preparar

Antes de tudo coloque seu forno para aquecer a 180 graus.

Coloque 4 ovos inteiros em uma vasilha e bata bem até que eles dobrem de volume e fiquem bem aerado.

Neste processo de bater os ovos, vá acrescentando aos poucos 4 gemas, quando a mistura estiver no ponto, adicione meia xícara de xylitol (pode ser o adoçante de sua preferencia) e uma pitada de sal e bata mais uma vez para que tudo fique bem homogêneo.

Agora adicione as 3 xícaras de coco ralado fino e seco da seguinte maneira: coloque uma e bata, depois a segunda e bata e com a terceira a mesma coisa. Quando a massa estiver homogênea, adicione 2 xícaras de leite de coco integral e ½ xícara de óleo de coco  e bata mais uma vez até que a massa fique bem lisinha. Para finalizar todo o processo de preparo da massa, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e bata a mão para misturar toda a farinha na massa e espalhe lascas de coco ralado na massa e dê uma misturada de leve e na sequencia 2 colheres de sopa de fermento em pó e misture a mão para que a massa fique fermentada.

Unte uma forma com manteiga ou óleo de coco, coloque a massa e coloque no forno para assar no forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Depois que seu bolo estiver esfriado um pouco, você já poderá desenformá-lo e coloque a cobertura de cocada cremosa, para ver como fazer basta clicar aqui ( Lembrando que para ela servir de cobertura, não vai ser preciso levá-la ao forno, basta ela desgrudar da panela e estará pronta para cobrir o bolo de coco low carb.

 

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