Na receita de pão de coco low carb, o ingrediente principal é o coco, utilizado em diversas receitas low carb e que tem nos favorecido muito com seus derivados. Acompanhe o vídeo abaixo e inspire-se.

Pão de coco low carb | Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 colher de sopa de água
• 1/2 xícara óleo de coco (pode ser 1/2 xic de manteiga ou metade manteiga e metade óleo de coco para completar 1/2 xicara )
• 1colhe de sopa de xylitol ou adoçante de sua preferência
• 1colher de chá de baunilha
• 100 g coco seco desidratado
• 2 colher de sopa  psyllium
• 40 g coco fresco ralado
• 1/2 colhe de chá de sal
• 1  colhe de chá de fermento

Pão de coco low carb | Preparo

Pré-aqueça o forno 200º

No liquidificador ou mixer, bata ovos e a água. Adicione o óleo de coco, o coco desidratado, a baunilha e adoçante. Bata até ficar homogêneo.

Em uma tigela, misture o coco fresco, o psyllium, fermento em pó e sal.

Junte a mistura molhada aos secos e misture para incorporar.

Deixe a massa descansando por uns 5 minutos.

Unte a forma de pão com manteiga ou óleo de coco, polvilhe com farinha de coco e despeje a massa.

Leve ao forno. 200º por 15 a 20min.

 

Pão de coco low carb | Notas

Use todos os ingredientes em temperatura ambiente.

Se preferir pode colocar o coco fresco somente por cima do pão, vai ficar parecendo aqueles pães de padaria.

O tempo de forno pode variar, fique de olho e faça o teste do palito.

Pode substituir o óleo de coco por manteiga. eu usei um pouco de cada, pois o óleo de coco que tinha no momento não era suficiente.

O adoçante e a baunilha são opcionais, eu queria uma pão de coco low carb levemente adocicado, mas se não agrada seu paladar pode não usar.

Ao colocar a massa na forma, espalhe com uma colher ou espátula e faça uns riscos na superfície (conforme fiz no vídeo), isso evita que o pão cresça de forma desigual.

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