Queijo na Dieta Low Carb

É difícil acreditar, mas queijo na dieta low carb pode, embora alguns produtos lácteos como o leite e o iogurte sejam elevados em carboidratos, o processo de fermentação necessário para produzir queijo reduz significativamente a quantidade de carboidratos que contém para tornar adequado o queijo na  dieta low carb. Se você também está tentando aumentar sua ingestão de proteína, alguns tipos de queijos podem ser melhores opções para adicionar à sua dieta com baixo teor de carboidratos e para ajudá-lo a atingir seus objetivos de macronutrientes.

A dieta low carb é uma forma de se alimentar, onde se retira uma grande quantidade (mas não anula) de carboidratos para alcançar o peso desejado, isso sem precisar  passar fome. 

Existem  alguns tipos de dietas que são Low carb: Dieta paleo, Dieta cetogênica, dieta lchf, dieta atkins, whole 30 etc… Todas essas exercem a mesma função : menos carboidratos na alimentação. Sempre bom saber que não  precisa necessariamente zerar o carboidrato. 20% da alimentação fica sendo de carboidratos de baixo índice glicêmico e ricos em fibras. Por exemplo: linhaça, couve flor,brócolis. Vegetais tipo B (abobrinha, abóbora) também podem ser usados, mas é preciso, principalmente, focar na gordura boa”.

O consumo de queijo na dieta low carb

Não precisa ser tão perfeccionista a ponto de pesquisar a quantidade de carbos de todos os de tipos de queijo, já que grande parte  dos queijos amarelos tem entre 0,5 e 0,8 gramas de carbo por porção 30 gramas (uma fatia).

Apesar do queijo ter muito pouco carboidrato, ele  desperta desejo em muitas pessoas, na maioria das vezes quando é usado como petisco ou lanche, então é necessário estabelecer um limite no consumo,principalmente para pessoas que tem muito peso para perder.

O limite de consumo  estipulado pelo Dr Atkins para quem tem mais peso a perder é de 115 gramas por dia, o que é mais do que o suficiente para dar aquele toque de “sustança” na comida ou para um belo lanchinho da tarde.

Muitas pessoas não sabem que os Carboidratos são açúcares, grande parte das pessoas acha que os carboidratos estão no pão, doces,  macarrão, batata , arroz, frutas, verduras e até nos ovos contém pequena  quantidade de carboidrato.Ex: Alface tem carboidrato. muito pouco ,mas tem. Sempre lembrando que a dieta Low carb, não é uma  dieta de  zero carboidrato. Sendo que na dieta Low Carb há espaço para frutas e vegetais,variando a quantidade de carboidratos de um organismo pro outro, entre outros critérios

Irei passar alguns exemplos logo abaixo, mas primeiramente antes de começar a fazer sua dieta, procure um nutricionista para que ele possa avaliar a quantidade de carboidratos que seu organismo precisa.

*100-150 Gramas por Dia

Este é um consumo moderado e ainda não chega a ser low carb. Geralmente ela é bastante  recomendada para pessoas ativas e que não tenha nenhum problema de saúde e que estão tentando emagrecer sem  perder massa magra.

*50-100 Gramas Por Dia

Este  consumo é ótimo para quem quer perder peso sem fazer muito esforço, ao mesmo tempo mantendo um pouco de carboidratos na dieta. Para quem tem facilidade em engordar com carbos, esta dose é ideal para manter seu peso.

*20-50 Gramas Por Dia

Essa  dose é a melhor para quem necessita emagrecer rápido, e está sofrendo com a obesidade ou diabetes. Lembrando que você tem bastante opções de legumes e vegetais que possuem bastante fibras, mas pouco açúcar. Muitas pessoas acabam comendo mais salada ao entrarem em dietas LC do que antes. O recomendado é você  descobrir qual é a faixa que melhor atende ao que você está ´precisando  naquele momento, principalmente se você tem algum problema de saúde,por que em vários casos a dieta Low carb pode diminuir a necessidade de remédios. Se você tem algum problema de saúde, é importante conversar com seu médico antes de fazer qualquer mudança, porque as dietas LC podem reduzir drasticamente a necessidade de remédios.

Queijo na Dieta Low Carb

Qual queijo na dieta Low carb é mais aconselhável?

 Muitos não sabem mas a maioria dos queijos é low carb. Existe uma regra  que quanto maior o tempo de maturação, menos lactose ele terá. Isso acontece porque durante o processo de fermentação as bactérias se alimentam da lactose, que para quem não sabe  é o açúcar do leite, e a transformam em ácido lático. Existem alguns queijos mais maturados que chegam a ter virtualmente zero carboidrato. Os queijos com menos carboidratos  encontrados aqui no Brasil são o provolone , parmesão, muçarela  e prato. Existem muitos  outros muitos tipos de queijo, todos eles com alguma quantidade de carboidratos. Na hora da escolha leve em consideração a cor, quanto mais amarelo e duro, melhor e sempre fique de olho na lista de ingredientes, já que alguns queijos, principalmente os que achamos  mas baratos do supermercado, levam urucum na sua  composição para aumentar o efeito da cor amarela.

Os queijos como a ricota, queijo minas frescal e cottage são os queijos mais populares para quem realmente  quer cortar calorias, mas na dieta  low carb esse não é o caso. Esses queijos são mais frescos (menos curados) e contêm mais lactose, dá para comer porque ainda são opções low carb, mas enquanto estiver com  mais peso para perder prefira sempre  os queijos( mais curados).  Os  profissionais explicam  que os queijos são feitos a partir do leite animal (vaca, cabra, búfala) e possuem diversas  concentrações diferente de proteínas e gorduras.

A nata ou creme de leite, é comum em alguns estados do Brasil, ele é  vendido e refrigerado nos supermercado, procure sempre observar, pois algumas  marcas contém leite em pó e devem ser evitadas. Uma grande maioria, no entanto, contém apenas o creme de leite fresco e algum espessante, como goma guar ou gelatina.

 

Por que posso consumir queijo na dieta low carb e leite não.

Muitas pessoas não sabem, mas o leite  ele é o segundo motivo, que é o principal, é porque ele é rico em BCAA, que são os aminoácidos de cadeia ramificada. Estes aminoácidos, são  muito utilizados por pessoas que frequentam academia para o ganho de massa muscular e  tem o poder de aumentar a insulina no sangue, sendo assim isto leva o corpo a sair do modo de queima de gordura e entrar no modo de armazenagem. Sempre é  bom esclarecer que está regra é  para todos os leites: Integral, desnatado, semi-desnatado, sem lactose, etc. Todos eles  podem atrapalham no seu  emagrecimento!

Qual o consumo ideal de cada queijo na dieta low carb.

*Cottage: ele é muito rico em proteínas e cálcio, e contém baixo teor de gordura e colesterol. Uma boa opção para patês como acompanhamento de frutas e geléias.

*Ricota: rico em fonte de proteína e cálcio e teor de gordura, colesterol e sódio mais baixos. Acompanha bem saladas, sanduíches e geléias.

*Minas: alto teor de gordura e colesterol. É  muito rico em proteínas, cálcio, ferro e fósforo. Boa opção para saladas e sanduíches naturais.

*Mussarela: teor de gordura e colesterol elevado. Sua versão light possui menos gordura. Ótima fonte de proteína e cálcio, porém deve ser consumido com moderação. Combina com sanduíches e saladas.

*Mussarela de búfala: este queijo apresenta maior concentração de cálcio e proteínas, e baixo teor de gorduras saturadas e colesterol. Vai bem com sanduíches, saladas e petiscos.

 

*Prato: alto teor de sódio, gordura e colesterol. Este queijo combina com sanduíches, mas deve ser consumido moderadamente.

*Provolone: grandes concentrações de cálcio e proteínas, porém rico em gordura e colesterol. Ideal para petiscos com moderação.

*Brie: alto teor de gordura e colesterol. É fonte de proteínas e cálcio. Acompanha geléias, mas deve ter moderação.

*Parmesão: contém alto teor de gordura saturada e colesterol. É também ótima fonte de proteína e cálcio, mas é preciso moderação. Vai bem em sopas e saladas.

Queijo na Dieta Low Carb

Queijo na dieta low carb e outros derivados do leite

Iogurte- Se você gosta muito de iogurte e quer mante-lo na dieta, considere a seguinte idéia de faze-lo você mesmo em casa, para cortar mais um item industrializado da sua vida , principalmente para as crianças, batido com frutas e adoçado com mel.

 

  • Requeijão cremoso- Sabemos que todo produto industrializado é preciso prestar bastante atenção ao rótulo para escolher bem.O requeijão cremoso é a base de leite desnatado e creme de leite, portanto não deveria ter muito mais que isso na sua lista de ingredientes. Na hora de fazer sua escolha, de modo geral, fique sempre  com o que tiver a menor lista de ingredientes.

 

 

  • Creme de leite- É uma  ótima  opção, então é sempre legal ter uma ou  duas latinhas em casa. Fica ótimo em molhos para carnes ou cremes como o de abobrinha ou o de brócolis.

 

  • Nata- é um ingrediente multiuso. Muitas pessoas quando estão sem tempo de preparar algo para comer no café da manhã, faz um café batido no mixer com uma farta colherada de nata vai te deixar alimentado até a hora do almoço. Sem contar que é muito delicioso e ele substitui o leite com muito mais sabor e textura. Além disso, é excelente para adicionar a frigideira depois de fritar o bife de carne ou frango, faz um molho muito gostoso. Outra dica super prática é assar um pedaço de salmão enrolado no papel laminado, e depois fazer um molho de nata com ervas finas (aquelas desidratadas compradas em mercado mesmo).

 

  • Ovos- Muitas pessoas são apaixonadas por um simples ovo cozido com sal ou só ele ou acompanhando com  uma super saladona reforçada. Se tiver creme de leite e atum em casa dá pra fazer cup cakes salgados.
  • Queijo- A maioria das pessoas que estão de dieta gostam de chegar em casa e comer um pedaço de queijo, enquanto preparam alguma coisa saudável para comer. Muitos gostam de lascas de queijo em cima dos ovos no café da manhã, outros adoram fazer couve flor, brócolis ou aspargos frescos refogados com nata e queijo ralado no ralo grosso para acompanhar alguma carne, mas geralmente os que mas são usados são o minas padrão e o bom e velho muçarela.

 

  • Margarina-Sempre devemos evitar as gorduras poli insaturadas derivadas de sementes (óleos de soja, canola, milho, etc).Ingerir margarina significa pegar estas gorduras, que já são ruins, e torná-las muito piores.

 

  • Manteiga-a manteiga é um alimento muito saudável, e não é nem muito prejudicial e nem muito benéfica.

 

  • Kefir- Muitas pessoas não sabem mas o kefir é uma colônia de fungos e bactérias utilizada para fermentar o leite. Você compra os grãos de kefir, coloca em uma caneca e coloca o leite. Deixa durante a noite e no outro dia você terá um iogurte caseiro pronto para ser consumido, ele assim como o iogurte é também liberado na dieta low carb, alem de tudo ajuda no controle da flora intestinal o que colabora com o funcionamento do intestino, melhora de alergias e do sistema imunológico. Em casos de pessoas alérgicas  a leite você pode fazer o kefir de açúcar mascavo.
  • Ele é encontrado em alguns mercados, lojas de produtos naturais e na internet. Você também pode consumir o kefir de leite ou o de água (que é o nome dado ao feito com açúcar mascavo) junto com frutas (igual você faz com o iogurte,) adicionando um mix de castanhas ou até mesmo diluindo em água e batendo no liquidificador com frutas como morangos, pêras, e outras frutas, que você vai saber quais pode ou não consumir dependendo da fase da dieta que você estiver.

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