Bicarbonato de Sódio, Um Aliado na Cozinha

Bicarbonato de Sódio

Normalmente, encontramos uma grande quantidade de informações sobre  bicarbonato de sódio  como desinfetante, seus usos na limpeza e suas propriedades medicinais, mas este composto também tem muitos usos na cozinha, o que pode simplificar tarefas e nos ajudar a melhorar nossas receitas.

Hoje vamos falar sobre bicarbonato de sódio, um aliado na cozinha que não pode faltar em nenhum armário! Vamos ensinar-lhe todos os  truques de culinária  para aproveitar este composto. Você quer descobrir?

Bicarbonato de sódio, um aliado na cozinha

Lavar frutas e vegetais com bicarbonato de sódio

As frutas e vegetais contêm fibras, vitaminas e sais minerais úteis para o nosso corpo, mas muitas dessas substâncias estão contidas na casca. Portanto, é aconselhável consumir frutas e vegetais sem descascar-se (desde que isso seja possível, é claro), mas você precisa lavá-los com muito cuidado, pois somente com água pode não ser suficiente para remover todas as impurezas presentes na superfície. Ao adicionar uma colher de chá de  bicarbonato de sódio à água, podemos eliminar o dobro de resíduos e substâncias nocivas. É suficiente deixar o molho de frutas ou vegetais em água com bicarbonato de sódio por 10 minutos e depois enxaguá-lo.

Para vegetais com pele dura, como abobrinhas e maçãs, também podemos usar uma pasta feita com 1 parte de água e 3 de bicarbonato de sódio e esfregar a superfície com ela. Em seguida, enxaguar e as frutas ou vegetais estarão prontas para serem usadas.

Fermento caseiro com bicarbonato de sódio

O  bicarbonato de sódio  quando aquecida ou misturada com substâncias ácidas (tais como iogurte), liberta dióxido de carbono: desta forma o efeito de “levedura” é obtido para ser utilizado na sua farinha low carb.

Para obter 1 colher de chá de fermento caseiro:

Misture ¼ colher de chá (1-2 gramas) de bicarbonato de sódio com ¾ colher de chá de creme de tártaro;

ou também ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio com 125 gr de iogurte;

outra variante, ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio com ½ colher de chá de vinagre ou suco de limão e 100 gr. de leite.

A dose para fazer 225 gr. De farinha é de 1 colher de chá (5 gr.) de bicarbonato de sódio e duas colheres de chá de creme de tártaro.

Este tipo de fermento deve ser consumido em pouco tempo.

Remova a acidez do molho de tomate com bicarbonato de sódio

Às vezes, o molho de tomate é bastante ácido. Para evitar este problema, geralmente é aconselhável adicionar uma pitada de açúcar durante a cozedura, mas uma pitada (a ponta de uma colher de chá) de bicarbonato de sódio no final da cozedura tem exatamente o mesmo resultado.

Receitas doces com bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio em receitas doces ajuda, especialmente para acentuar o perfume e melhorar o processo de fermentação. Uma pitada de bicarbonato de sódio em biscoitos e biscoitos irá ajudá-lo a obter resultados perfeitos, como esses  biscoitos americanos  ou este  bolo de esponja de chocolate .

Outras dicas de culinária com bicarbonato de sódio

1 pitada de bicarbonato de sódio a cada 3 ovos ajuda a tornar a esponja mais macia.

1 pitada de bicarbonato de sódio no purê de batatas e você terá uma textura mais suave.

para que os vegetais não percam a cor durante a cozedura, apenas adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio à água de cozinha.

Você pode dizer adeus ao cheiro desagradável da couve-flor cozida, adicionando 1 colher de chá de bicarbonato de sódio à água de cozinhar.

de modo que a carne de ensopado seja mais macia, você pode adicionar  ½ colher de chá de bicarbonato de sódio por litro de água no início do cozimento.

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