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Receita de Rabada com Agrião Low Carb

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Receita de rabada com agrião low carb – Todo mundo sabe que é uma boa idéia incorporar mais hortaliças verdes em sua dieta, mas podemos estar prestando muita atenção a produtos como couve e espinafre às custas de algumas plantas menos conhecidas – mas igualmente nutritivas. Caso em questão: agrião.

O que é o agrião?

Agrião é um ótimo exemplo de um superalimento que está um pouco esquecido. Faz sentido: uma pequena planta com folhas delicadas, o agrião parece tão despretensioso. Mas este vegetal crucífero é, na verdade, relacionado a rábano e mostarda, e tudo o que é preciso é um gosto de agrião cru para descobrir seu sabor picante e apimentado. E quando você cozinha, o agrião libera um aroma floral surpreendentemente forte.

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Ao falar sobre esses e outros grandes recursos que o agrião traz para a mesa, Elana Karp, Chefe de Cozinha, deixa clara sua apreciação: “O agrião é uma verdura maravilhosa. Nós da Equipa de Culinária adoramos porque tem um sabor apimentado, semelhante à rúcula, mas com uma forma diferente – mas bonita – e uma textura mais crocante. ”

Quais são os seus benefícios nutricionais?

Além do excelente sabor da verdura, há muitos benefícios nutricionais. No ano passado, o Centro de Controle de Doenças publicou um estudo que determinou frutas e vegetais “poderosos” – os mais fortemente associados à redução do risco de doenças crônicas. Cada alimento recebeu um escore de densidade nutricional, sendo o mais alto 100, com alimentos de alto nível fornecendo mais nutrientes por caloria. Apenas um alimento foi atribuído a uma pontuação perfeita: agrião.

Muito pobre em gordura saturada e colesterol , o agrião é uma grande fonte de:

  • Fibra
  • Potássio
  • Proteína
  • Cálcio
  • Magnésio
  • Folato
  • Vitamina B6
  • Vitamina A
  • Vitamina C

Ele até compara favoravelmente a outros vegetais e frutas saudáveis, contendo mais vitamina C do que as laranjas , e quatro vezes mais beta-caroteno e vitamina A do que maçãs, tomates e brócolis. Integrando-se em sua rotina de alimentação, você está carregando todos os itens acima.

Qual é a melhor maneira de comer?

Você pode desfrutar de agrião fresco e cru, quando seus nutrientes mais potentes estão em pleno vigor. Desta forma, tem um sabor amargo, tornando-se um complemento perfeito para alimentos simples ou neutros: Atire-o em uma salada de verduras suaves ou use-o como um substituto para alface em sanduíches.

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Você também pode cozinhar agrião, mas tenha cuidado – você tem que simplesmente murchar as folhas delicadas sem transformá-las em mingau.

Forte em nutrição e inesperadamente ousado no sabor, o agrião é o superalimento que todos nós poderíamos usar um pouco mais em nossas vidas.

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Receita de Rabada com Agrião Low Carb

Receita de rabada com agrião low carb | Ingredientes

  • 1 Cebola
  • 2 Tomates
  • 1 Pimentão
  • 1 Kg de rabada
  • 1 Limão
  • 3 Folhas de louro
  • Sal à gosto
  • 3 Maços de agrião
  • 1 Colher de chá de pimenta do reino

Receita de rabada com agrião low carb | Modo de preparo

Lave bem a rabada e depois passe bastante limão.

Lave novamente com água para sair todo o gosto do limão.

Coloque a rabada na panela de pressão, com a cebola, alho, sal, pimenta do reino, o tomate e o pimentão.

Mexa para pegar o gosto.

Acrescente um pouco de água, tampe a panela e aguarde para pegar pressão.

Depois de pegar pressão, aguarde por 45 minutos.

Abra a panela, coloque o louro e o agrião. Deixe por mais 10 minutos na pressão.

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