A couve-flor é um membro da família cruciferante de vegetais, muitas vezes ofuscada por seu primo, o brócolis verde. Este é um vegetal que merece uma rotação regular em sua dieta, pois contém uma impressionante variedade de nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, antioxidantes e outros fitoquímicos.
A couve flor possui uma extrema versatilidade. Você pode comê-la cru, adicione-a às saladas ou use-a na sua cozinha. A couve-flor pode até ser temperada e usada como um purê para uma versão mais saudável do que o “purê de batatas “.
Com meia couve-flor nos aventuramos a uma deliciosa receita de nhoque low carb. Além disso, acompanha um delicioso molho cremoso low carb.
Receita de nhoque low carb | Ingredientes
- 1/2 couve-flor
- 30 g farinha de coco
- 200 g farinha de amêndoa
- 5 gemas
- Pitada de noz-moscada
- 3 ELA goma de guar
- Pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- Salsa a gosto
- 200 ml de creme de leite
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Receita de nhoque low carb | Como preparar
Remover a couve-flor do caule e corte em floretes pequenos. Coloque em uma panela com água e sal e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, coloque tudo em um liquidificador ou processador de alimentos, triture tudo e depois coloque em uma tigela.
Acrescente as gemas de ovos, goma guar, a farinha de amendoas e farinha de coco, uma pitada de sal e noz-moscada e misturar tudo corretamente. Se sentir a massa muito pegajosa, coloque mais um pouco de farinha de amêndoa para tirar a liga.
Agora você precisa de um pouco de espaço na cozinha. Uma área de trabalho para a massa e um papel manteiga. A superfície de trabalho para a massa pode ser polvilhada com farinha normal, de modo que a massa não grude em qualquer lugar, e você possa enrolar a massa. Farinha de amêndoa ou farinha de coco seria uma pena por causa do preço elevado ( acredito que polvilhar com um pouco de polvilho doce ou azedo não fara diferença no índice de carboidrato).
Divida a massa da receita de nhoque low carb em quaro partes iguais e role cada uma das quatro partes individualmente sobre a superfície de trabalho, faça rolinhos finos e corte com uma lâmina no tamanho que desejar. Repita todo o processo até que a porção de toda a sua transformação em muitas pequenas esferas.
Coloque em uma grande panela de água a ferver e sal levemente. Umedeça um garfo com água quente e pressione as bolas para que fiquem planas.
Quando todos os nhoques estiverem prontos, e a água estiver em ebulição, coloque a temperatura do fogão em fogo médio. Quando os nhoques subirem à superfície da água, eles já estarão prontos. Escumar e reserve. Repetir tudo, até que todos os nhoques estejam feitos.
Aqueça metade da cebola em uma panela pequena com um pouco de óleo e frite. Adicione 1 dente de alho e refogue. Coloque o creme de leite e tempere. Em seguida, misture parmesão ralado 40g.
Na sequencia, coloque o nhoque e algumas salsas frescas ao molho, misture e estará pronta a nossa receita de nhoque low carb.
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